第48章（2 / 2）

《〔更180〕漂亮大厨玩转香江[七零] 作者：小胖柑》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

崔慧仪又一个个派名片：“我在调查中发现，咱们中国地域宽广，东西南北口味各不相同，我担心港城的方便面配方口味很清淡，可能不适合大陆市场。”

她侧过身往里看去：“我们请了港城名厨，宝华楼的老板岳宝华先生和他的孙女，一起来帮我想想如何改进口味，做出适合我们内地口味的方便面。”

岳宁又往锅里加了香料，味道有了另外一个层次，她转头：“崔总说，她希望是一口吃上去就带着南方的风味，又适合咱们北方的口味。如果各位愿意帮忙试试，等下请赏光，给个评价，也让我们有改进的方向。”

“方……方便面调料？”

“能这么香？”

“那位大哥知道蒜头酥，对吧？”

“我们家的蒜头酥可没这么香。”那位大哥说。

没等岳宁回答，边上的人已经说了：“要是你们家的蒜头酥也这么香，崔总就请你改进调味了。”

岳宁用漏勺捞出鸡油加料版的蒜头酥，再把熬蒜头酥的鸡油也舀了出来：“张师傅，旺火。”

“好嘞！”

锅里留了底油，五花肉先下锅，岳宁颠勺翻炒几下，五花肉肥瘦相间，油脂逼出与炸了蒜头酥的鸡油混合，岳宁赞：“好肉啊！”

都能赶得上上辈子她最喜欢用的云南小耳黑猪了。

“那是，咱们厂里的肉，能不好吗？”

这时再下入鸡肉丁，猪油和带蒜香味的鸡油混合，滋润了瘦肉和鸡肉，两种肉丁在锅中不停地翻滚，碰撞，肉香四溢。

张师傅看岳宁才加了一小勺盐，“你们这口可真淡。”

“我们广府人口味清淡，盐放多了，拿不出来，觉得少了可以添。”

有人喊：“这就是方便面的调料吗？”

“不是，我们还没吃晚饭。我在做粤西的鸡饭。”岳宁倒入刚才已经炸脆的鸡皮粒，烹入白酒，锅内火苗蹿起，可以出锅了。

张师傅抖着他双颊的肉，拿着一双筷子：“让我尝尝？”

“您请。”

他夹起了一筷子肉丁塞进嘴里，鸡皮粒酥脆，脆得果断，五花肉粒油润带筋，有嚼劲儿，鸡肉粒软嫩，这三种层次感分明的颗粒被蒜香葱香还有些许的香菜香包裹，竟然让人有种说不出纠缠。

岳宁挖了一汤匙张师傅做的黄豆酱进碗里：“张师傅，怎么样，是不是太淡了？”

刚才还嫌弃她盐放少了，现在他吃着好像确实不用再咸了，这个滋味似乎刚刚好。张师傅刚好对着前面正在打饭菜的盘子，想起木须肉里的肉，跟这块五花肉是同一块肉，被他加了那么多盐和酱油，烧得很咸，他心头的罪恶感升起，他浪费了一块好肉。

“不淡，刚刚好。”张师傅看向也在尝肉丁的岳宝华说，“丫头，你都有这个本事，那你爷爷得是什么样儿的？”

正在细品肉丁的岳宝华，他不知道该不该说，这东平鸡饭是粤西一带渔民为了方便吃饭，流传的一种做法。不像煲仔饭，也不像海南的鸡油饭，或者东南亚的海南鸡饭那么流传广，他会做，但是没有仔细琢磨过，做不到这样的味道。