第245章（2 / 2）

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就知道阿姐最好了。”

吃掉那么大一盆关东煮，晚饭自是不必再吃了，一家人搬来小板凳，围坐在水盆前开始刮鱼鳞去内脏。

本来想着去溪边处理的，不过桑榆转念一想，这个时间点，很多家正准备做饭，没准就在溪边洗菜淘米。

要是她们现在在上游处理鱼鳞内脏，容易被人找上门当面骂上一顿。

于是便翻出家里最大的几个盆，盛些水，将捉回来的那些鱼给倒进去就地处理。

这些野外生长的鱼，活性和生命力都相当顽强，在脱水被带回来之后，重新放入水中，仍旧有不少在乱蹦。

桑榆一边用菜刀刮去鱼鳞一边不忘叮嘱：“先挑那些没什么活力的鱼处理，有活力的要是今天处理不完还能养一晚。”

鱼要是死了肉可就不好吃了。

家里的刀显然没有那么多，于是一家人便围着水盆形成了一条相对简单但流畅的流水线。

桑榆和桑永景负责去鳞开腹，桑兴嘉和谢秋槿负责去掉内脏，施老太太、小昭和桑兴皓则负责将鱼过水清洗干净。

第二百一十六章 鱼丸、竹轮与鱼豆腐

山间溪水中长大的鱼体型并不算太大，最大的也不过两三斤，处理起来还算容易。

等天色彻底暗下来，那些半死不活的鱼也被处理得差不多。

桑榆让他们剩下没处理的鱼暂时养起来，清洗干净的鱼装盆送入地窖等明日再处理。

次日，桑榆捞起一条浸泡在水中的去鳞去内脏的鱼，沿着脊骨片下两侧鱼肉，剔除鱼排刺及鱼腹大刺。

而后刀尖斜削去鱼皮与暗红色鱼肉，这是鱼腥味的主要来源，且还会在制成鱼丸后影响色泽。

再将鱼肉切薄片，放到一旁放着清水的盆中浸泡去腥。

鱼肉需要浸泡在水中反复抓洗至水清肉白，挤干内里的残存血水。

接下来要做的就是准备葱白和姜，切成细丝后，分次加水用小舂捣成葱姜汁。

然后再用麻布过滤出葱姜水来，葱姜水加入适量淀粉搅拌均匀备用。