第218章（2 / 2）

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鸡无从下手，他宁愿去试着和面。

去完毛的鸡清洗干净后，切除鸡屁股，掏空腹腔，留下肝、心、胗，其余部位全都丢弃不用。

然后用刀背敲断鸡胸骨和腿骨，防止烤时收缩变形的同时还能更易熟透。

接着用一把竹签在鸡肉厚的腿、胸部位扎孔，将提前调制好的腌料均匀涂抹在鸡身内外，按摩五到十分钟。

再将葱姜、香菇塞入鸡腹，淋上少许黄酒，用线捆住鸡腿固定造型，放入地窖中冷藏腌制。

再次从地窖中出来的时候，桑榆忽然觉得地窖被自己用得像冰箱，保冷保鲜全都靠它，只可惜没有制冷功能。

接下来要做的事情就只剩等待。

闲着也是闲着，桑榆想了想，拿出泡在水中保存着的魔芋结和泡发好的木耳、竹笋，准备再做一道凉拌菜。

要说到魔芋结，就不得不说起桑榆专门让施老太太编的一个圆形竹簸箕。

那个竹簸箕跟寻常编织紧密的簸箕不同，横平竖直地留出一个个大小相等的方形小孔。

将处于黏稠状态的魔芋糊糊盛入竹簸箕中，重物挤压形成丝后，落入将近七十度的温热水中，加热五分钟左右就能固化。

等全都做完后把水沥干，进行冷却，之后挨个给魔芋丝打结。

虽然魔芋结跟魔芋片、魔芋块都是同一样东西，但却会因为其形态不同而产生独特的口感。

上次她给刘茂送魔芋的时候，他还一直说魔芋结更入味更受欢迎根本不够卖，让她下次多送些。

桑榆有心想要与赵虎一家结交，那自然少不了好酒好菜，一道凉拌魔芋结最是适合下酒。

凉拌菜不需要太多步骤，不过半刻钟的工夫，她就将菜做好，放到地窖中存着。