第179章（2 / 2）

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部分卤起来，后面穿成串串就又多了一种菜品。

她没有再做红烧野鸭，倒不是吃腻了，而是换个口味。

昨日去坊市买菜时，她又买了坛黄酒，正好今天就参考啤酒鸭的做法做个黄酒鸭。

杀鸭、拔毛、剁块、去骨、焯水一气呵成，熟练得像是个菜市场卖活鸭的小贩。

趁着鸭子在锅中焖煮的时候，她去地窖里看了看魔芋的状态。

地窖中最深的地方差不多只有十度左右，魔芋冷得很快，已经凝固成型，颜色比先前还要更深几分。

轻轻一碰还会回弹，表皮具有一定韧性，跟凉粉有点相似。

她将一整盆魔芋端出，切成拇指宽的片状，起锅烧水，冷水下锅大火烧煮两刻钟，再换水重复一遍。

这个步骤能尽量去除魔芋中的碱味，不然碱味过重吃起来会觉得发苦发涩难以入口。

两个锅一下就又被填满，桑榆只能坐在一旁的马扎上理菜。

她打算趁热打铁，先把要用的菜都准备好，等穿完串之后直接下锅煮。

如此过上一夜，卤料汤汁应该就能将菜完全浸泡入味，明早去坊市里试着卖一卖看看生意如何。

第一百五十八章 凉拌魔芋

黄酒鸭比魔芋先出锅，盛完后桑榆才有工夫去忙那一锅煮了两遍的魔芋片。

第二遍煮完魔芋片的水还是有些发黄，但比起第一遍时颜色要淡了很多。

桑榆将之前装魔芋冻的盆清洗干净，舀上几勺清水后，用漏勺将锅中的魔芋片一一捞出浸泡在清水之中。

这些魔芋片已经可以正常做菜，切丝、切块后凉拌、炒菜、炖汤等等一系列的烹饪方式都行。