第140章（1 / 2）

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“行，看在你刚刚事情办得不错的份上，我勉强原谅你私自收下二伯东西的那事。”

“啊？”桑永景原本还傻乐着的脸一下垮掉，“那事不是都过去了吗？”

“骗你的，买酒去。”桑榆轻笑一声，脚步轻快地往旁边的坊市走去。

两人回到棚子里的时候，天已经擦黑，只剩下天边一缕白光。

桑榆让桑永景将买回来的东西放好，自己则去泉水口旁看浸泡在里面的猪肉块。

谢秋槿牢记她的叮嘱，过上一段时间就给猪肉换一次水，此时泡着猪肉的水面已经看不见什么血色。

为了以防万一，桑榆决定还是再进一步处理下。

拿来之前买的米醋，按一比十的比例稀释后，用白醋水溶液搓洗猪肉表面，继续静置。

她和桑永景这次去坊市，不仅仅买了黄酒，还买了酱油和散盐，之前买的盐吃得差不多了，她不是很想跟沈秀才打交道。

除此之外，还有些价格不是很贵的本土香辛料，花椒、葱、蒜，也是一样买了一点，至此，桑榆的厨房调料总算是凑了个七七八八。

桑兴嘉的腿经过这段时间的静养恢复，已经好得差不多。

走路时不再一瘸一拐，眼看着是已然大好，天天叫嚷着要去清溪村看看，全家就他和祖母未曾去过了。

最终还是被桑榆强硬地压下，人家大夫都说了得养上十日，你就乖乖把药给喝完，不然就别想出门。

此时见自家妹妹回来，桑兴嘉顿时凑过来满脸讨好地问：“小妹，有什么我能帮你的？”

嗯……桑榆想了想，今晚主菜肯定是吃红烧肉。

桑永景从酒楼带回来的菜里还有大豆叶也就是豌豆尖，可以炒个素菜。再做个萝卜汤解腻，今晚的菜系也就齐活。

第一百二十二章 红烧肉

“你把豌豆尖掐一下，只要上面的嫩芽，萝卜也削个皮。”

指使起他来，桑榆一点心里负担都没有，天天在家里待着也无趣，帮忙干点活纯当锻炼了。

聊天的这会儿时间，之前用醋水泡着的猪肉块也腌制得差不多。

桑榆将猪肉块在流水下冲洗干净，取出今晚要吃的部分，多余的继续泡在水中去味。

接下来要做的事很关键给猪肉焯水。

桑榆自己没有试过用未放血未劁过的猪肉做菜，但她知道，这种情况下的猪肉腥臊味特别重。

一旦处理不好，可能刚吃一口就会吐出来，她可不想浪费这些来之不易的猪肉。

清洗干净的猪肉冷水下锅，加入大量姜片、黄酒、葱段、花椒，用大火煮沸，持续煮五到十分钟。

大量包含血沫与杂质的浮沫随之漂浮在水面上层，桑榆小心地用勺子一点点地将浮沫舀出，直至锅中再也没有浮沫。

焯水后捞出猪肉，用温水将猪肉冲洗干净，沥干水分备用，这时候就可以正式开始做红烧肉。

空锅烧热后放入少量豆油，加入两小块自制的糖块，用中小火慢慢加热，锅铲不停搅拌，直到糖块完全融化。

等糖出现密集的小泡泡，立即将五花肉块倒入锅中快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上糖色。

继续用中火煸炒裹好糖色的肉块，炒至边缘微微发焦，逼出肉中的一部分油脂，这样吃起来香而不腻。

放入姜片、葱段、花椒，翻炒出香味，沿着锅边淋入黄酒，快速翻炒，利用酒气带走腥味。

再加入些许酱油、醋和盐，翻炒均匀让肉块进一步上色。

之后一次性加入足量的热水，水量完全没过所有肉块，盖上锅盖，用大火烧开。

水开后用最小火，保持汤汁微微沸腾的状态，盖上锅盖慢慢炖煮入

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