第86章（2 / 3）

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一点不含糊。先把干辣椒剪成段，花椒、八角用温水泡软。

还把家里备着的牛肉上的脂肪组织一点点剔了下去，再熬成牛油。等成型后，把牛油切成小块备用。

铁锅烧得冒烟，先下牛油慢慢熬化，再把香料一股脑倒进去，“滋啦”一声，呛人的辣味瞬间弥漫了整个后厨。

“咳咳……”乔安宁被呛得直咳嗽，“小叔，火小点，别炒糊了！”

乔建民赶紧调小火，拿着锅铲不停翻炒，直到香料的香味完全融入牛油里，才舀入一大勺高汤，盖上锅盖慢慢熬。咕嘟咕嘟的声响里，辣味混着肉香飘出来，竟真的有种特别的诱人香气。

就这样试了三天，调整了七次香料的比例第一次花椒放多了，麻得舌头都木了；第二次牛油少了，香味不足；第三次忘了放冰糖，辣味太冲……乔建民的耐心却出奇的好，每次都跟着乔安宁的要求重新熬制，直到最后一次，红亮的底料在锅里翻滚，辣而不燥，香而不腻，乔安宁尝了一口，眼睛瞬间亮了：“就是这个味！”

当晚，乔安宁让乔建民切了满满一桌子菜牛肉片、冻豆腐、白菜、粉条、土豆片……又端出熬好的底料，往大铁锅里一倒，加了高汤烧开，放在院子的煤炉上。

“都过来！尝尝我和小叔的新发明！”乔安宁喊着全家人。

大家围过来，看着锅里咕嘟咕嘟冒着泡的红汤，都有些好奇。乔文霖伸手想去够筷子，被周兰云拍了一下：“烫！等凉点再吃。”

乔安宁夹起一片牛肉，在汤里涮了涮，卷起来塞进嘴里，麻辣鲜香瞬间在舌尖炸开，烫得她直呼气，却忍不住又夹了一筷子：“快尝尝，可好吃了！”

爷爷乔德山也夹了块冻豆腐放进锅里，煮得吸满了汤汁，咬一口，烫得直咂嘴，却连连点头：“嗯，这味儿不错！热乎，下饭！”

奶奶李秀莲涮了片白菜，辣得直冒汗，却吃得满脸通红：“冬天吃这个好，浑身都暖和了！”

一家人围着煤炉，你一筷子我一筷子，吃得热火朝天。乔文霖辣得眼泪鼻涕直流，手里的筷子却没停，嘴里含混不清地喊：“还要！还要！”

第183章 老少皆宜

等大家吃得差不多了，乔安宁擦了擦嘴，说道：“我想着，冬天大家都爱吃热乎的，炒菜容易凉，不如咱们就卖这个“火锅”？肯定受欢迎。”

周兰云看着儿子辣得通红的小脸，有些犹豫：“这倒是个好主意，可不是所有人都能吃辣啊。带小孩的客人来，总不能让人家看着咱们吃吧？”

“所以啊，咱们可以做鸳鸯锅！”乔安宁早就想到了这一点，转身回房拿出一张图纸，上面画着一个中间隔开的铁锅，“大伯，你看能不能打个这样的锅，一边放辣汤，一边放不辣的汤，比如菌菇汤、番茄汤，这样不吃辣的人也能吃。”

乔建军凑过来看图纸：“鸳鸯锅？这名字听着就新鲜。”

“不止呢。”乔安宁又拿出一张图纸，“咱们还能做专门的肉锅锅，比如胡萝卜羊肉锅、白萝卜牛肉锅，先把肉炖烂，客人吃完肉，还可以选择继续往里面加菜，适合喜欢吃肉的人。”

她指着另一张画着桌子的图纸：“还有这个，大伯你能不能做些中间镂空的桌子？把煤炉放在中间，锅架在上面，既能一直煮着，桌子上还能放菜，不用像咱们现在这样，端着碗围着炉子站着吃，多不方便。”

奶奶李秀莲看着图纸，笑得眼睛都眯成了缝：“哎哟，我家宁宁这脑袋瓜子是咋长的？咋这么聪明呢！这样一来，不管是爱吃辣的还是不爱吃辣的，不管是人多还是人少，都能来吃了！”

“我觉得行！”爷爷乔德山一锤定音，“建民，你把这火锅底料的做法教给你大哥和二哥，往后忙起来，你们仨轮着来。建国，你明天就

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