第141章（1 / 3）

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甄珍尝过之后觉得，这种熬煮羊汤的传统工艺很可行，但因环境所限，本地羊不能像以前那样放牧散养，肉质受到影响，口感一般。

不光辽省，国人食羊传统悠久，东坡先生喜食眉山白煮黑山羊，草原牧民最爱手把羊肉，鲁南有黄羊肉，更不要提著名的宁夏滩羊了。

其他地方距离太远，羊肉最好吃新鲜的，如果从老宋所长的战友那进货，没有宰杀的活羊对他们这些散户来说，运输成本太高，拜北行大市场所赐，甄珍在生鲜摊位找到了宰杀好的内蒙羊肉的货源。

好羊肉，不但没有膻味，还有一股奶香，草原长大的羊，肉质紧实有弹性。

卖羊的大哥一大早送了三只羊过来，甄珍准备开卖季节性食物，羊汤。

还是那句话，好的食材不用过多调味，甄珍的羊汤不放枸杞、党参等药材，用的是老法，只放生姜，大量的生姜，一锅要放足一二十斤。

羊汤姜味浓郁，喝时撒一戳盐，还有跟羊汤最搭的香菜，只三味常见调料，味道就很美。

不光有羊汤卖，还卖白煮羊肉，吃的人选好部位，甄珍现切，蘸着蒜蓉、小米辣、半块白腐乳调成的蘸碟吃。

甄珍刀工好，羊肉片得薄而透，吃在嘴里不失弹性，是上佳的味觉体验，奶白的浓汤，缀以鲜嫩的香菜，嚼一口羊肉和羊杂，平民美食比得过饕餮盛宴。

羊汤暖胃，适合秋天进补，因为放了生姜，更加暖身，邱老中医夸甄珍，“这一碗汤比我的药灵，以后谁上我那看病，我干脆不开药了，让他们上你这喝汤治病。”

“我看行。”甄珍煞有介事地点头。

跟他一桌的小王大夫喝得尽兴，向甄珍提议，“有个老话叫鱼羊鲜，好像张大千曾经试过将鱼羊同煮，据说鲜上加鲜，甄珍有功夫你也试试呗？”

甄珍摇头，“王哥，我试过，这两种食材合在一起并没有一加一大于二，还是单吃更加纯粹。”

“传说不可信，王哥明白了，我们天天摆弄药，受不了药味，你这羊汤跟别家都不一样，生姜羊汤真好喝，晚上给我留一份，带回去给你嫂子和侄子也补补。”

“好嘞。”

一天卖了三只羊，开了一年饭店，更加得心应手，甄珍每推出一样新品都得到大家的热烈响应。

推迟了几天的合伙人会议，晚上续上。

先吃饭，再开会。

甄珍给合伙人王进，还有合伙人兼新上任的男朋友陈警官准备的食物更加精细一些，羊肉取后腿，剁肉蓉，搅打上劲，温水汆成羊肉丸子，汤里加白萝卜丝，盛在碗里端上桌，吃之前点几滴香醋、麻油，还有胡椒粉和必不可少的香菜。

热腾腾的羊肉萝卜丝汆丸子温暖了凉如水的秋夜。

舒舒服服喝上一大碗，王进汇报这周鱼丸厂的经营情况，“鱼、虾、蟹丸已经交付给几个大的批发商了，从反馈情况看，顾客接受度还不错，天冷了，大家想喝热汤，丸子跟白菜、萝卜都很搭，肯定不愁卖。甄珍，下一步是不是可以做点肉丸卖卖？”

甄珍点头，“等我研究好配比，咱们再商量。”

丸子已经生产出来了，鱼丸店的加盟是时候提上日程。

当初干这个的想法就是要帮扶一下市里得职业病的困难家庭，初衷不变，接着执行就是。

小陈背靠椅背，垂眸道：“职业病在市里有定点的收治医院，张伟这两年看病，也认识了不少病友，这事我问过他，他愿意帮忙联系家庭困难的病友，让他们先来他的店观摩，如果想干，再找我们联系。”

“对，这事自愿，不想干，咱也不能逼着人家干，刚开始还是得找点人品可靠的，防止把牌子做砸了，有熟人介绍再好不过。”甄珍同意。

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