第513章（1 / 2）

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老王把盘子放进了装着水的木盆里，没过一会儿他再扒，觉得确实容易多了。

第393章 沉默了

扒下来的碎面皮放到了案板上，为了解决蒸的时候裂口的问题，三人商议过后决定往淀粉水里加点水。

怕把全部的淀粉水都祸坏了，她们搖出一勺半的淀粉水放进碗里，然后又加了半勺清水，搅拌均匀后再次上锅蒸。

两分钟后掀开锅盖，盘子里裂开的纹路变少了。

这是个好现象，证明她们的方向是对的。

如此测试了六次，终于蒸出来了一张完整的面皮。

有之前的经验，把盘子放进凉水里镇过后再扒面皮，老王小心翼翼的还是扒烂了。

宋露白觉得，得试试往盘底抹油。

于是乎，她去供销社弄了二两油来，再蒸时先用布往盘子里抹一层油。

经过多次实验，她们终于得到了一张完整的淀粉面皮。

蒸出来的面皮很有弹性，拉拽都不破，透过黄棕色的面皮，隐隐约约可以看到对面的景象，这样一张好看的面皮，看起来就好吃。

趁着面皮没干，宋露白把面皮切成了手指宽的宽度，晾在了屋内通风的地方。

邓红期待的问：“晾干后是不是能放几个月都不坏，就和商店里卖的红薯粉一样？”

宋露白点头说：“做成功了应该是这样，把这桶蒸完，晾干后咱称一下重，然后再分了，拿回家试吃，看口感上有没有问题。”

老王和邓红都觉得开了眼了，今天之前，他们都不知道红薯粉是这样做出来的。

到了下午，老王又弄了十来公斤红薯回来，这一批宋露白准备用传统的方法做红薯细粉，让邓红全程记录一遍，方便她以后监工。

等前期工作做完，确定没什么问题了，俞林往食品作坊送了五吨红薯，五个木桶，同时也招了十个工人进来。

工人们有男有女，开过会强调了纪律后，宋露白开始分组。

两个人洗红薯切块，两个合作人将红薯块砸成粉浆并过滤，两个人负责烧火，一个人负责蒸面皮，一个负责扒皮和切，还有一个负责将晾干的红薯淀粉在锅里“炒熟”，最后一个负责用模具压出红薯粉条。

切红薯和过滤粉浆不需要技术含量，需要技术的是红薯粉成型的步骤。

刚开始几天宋露白一直在教那几个人，等能上手把红薯粉好好做出来的时候已经是一个星期后了。

最近食品作坊的人每天总能带回家一些残红薯粉的残次品。

那些开裂的残次品虽然碎的不成型，但放进锅里煮煮照样能吃，并且还挺劲道的。

半个月了，今天还有残次品，下班前宋露白把作坊里的人召集起来开会。

“每天做了几桶淀粉水，邓红这边都是有记录的，你们浪费了多少勺淀粉水都记得清清楚楚明明白白，明天开始刘小花你俩要是再这样，你们两个就别干了。”

邓红反应过，刘小花俩人有可能是故意弄出残次品。

要是严格按照她们之前试出的比例，半个月过去了，两人每天根本就不可能还犯这么多次错误。

这俩人不是水放少了，就是时间蒸的不够或者太久了，宋露白也忍够这俩人了。

提醒过多次，这俩人还这样，那就别怪她当众批评。

刘小花俩人的脸色变了变。

做坏的粉皮可以和大家一起分了带回家吃，这是刘小花起了贼胆故意不好好工作的原因。

她狡辩道：“我们俩一个烧锅一个蒸，盘子取下来还得赶紧放下一盘，难免手忙脚乱…”

宋露白眼神一厉，“你要是觉得手忙脚乱做不好，那就别做了，明天我立马换人。

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