第469章（2 / 2）

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，您知道现在沪市有多少家西餐厅吗？光去年就开了二十多家。但我们有他们没有的东西正宗的中餐底蕴。”

周德昌放下茶杯：“你到底想说什么，江桃？”

“我想请您正式教林保罗一些中式酱料的制作方法，这也是您上次主动说过的，不知道为什么你又不同意了。”

江桃直视他的眼睛，“不是为了取代传统，而是为了创造新可能。”

“就教三种，”他终于松口，“而且那小子得按我的规矩来。”

江桃脸上绽放出笑容：“太好了！他明天一早等您。”

第二天凌晨五点，天还没亮，林保罗就穿戴整齐地站在中餐厨房门口。周德昌开门时被他吓了一跳：“这么早？”

“我查过资料，传统酱料熬制需要时间。”林保罗恭敬地说，“不想耽误您白天的工作。”

周德昌微微点头，领着这个洋派小子走进他视为圣地的主厨房。他从柜子里取出三个陶罐：“川菜之魂，在于调味。今天教你三种基础酱料：鱼香汁、宫保汁和家常汁。”

接下来的三个小时里，周德昌展示了数十种香料和调料的搭配艺术。林保罗全神贯注地记笔记，不时提出问题，有些问题角度之刁钻让周德昌都不得不停下来思考。

“为什么鱼香汁里要加泡辣椒水而不是新鲜辣椒？”林保罗一边研磨豆瓣一边问。

“泡椒经过发酵，辣味更醇厚。”周德昌解释道，“就像你们的红酒，越陈越香。”

林保罗恍然大悟：“就像意大利的香醋，需要木桶陈酿！”

周德昌没想到这小子能举一反三，心里对他的评价又高了几分。

教学接近尾声时，意外发生了。林保罗转身时不小心碰倒了一个醋瓶，深色的老陈醋泼洒在他正在调制的红酒酱汁里。

“糟了！”林保罗手忙脚乱地想挽救他的作品。

周德昌却拦住他：“等等。”

他拿起勺子尝了尝混合后的酱料，眉头渐渐舒展，“有意思……再加一点蜂蜜试试。”

林保罗依言而行，两人你一言我一语地调整着配方，竟忘记时间流逝。当第一缕阳光透过窗户洒进厨房时，一种全新的酱料诞生了融合了山西老陈醋的醇厚、法国红酒的果香和四川蜂蜜的甘甜。

“这……这太神奇了！”林保罗尝了一口，眼睛瞪得圆圆的，“酸中带甜，甜中带涩，还有回味无穷的果香！”

周德昌难得地露出笑容。

接下来的日子，周德昌和林保罗的合作越来越默契。中餐厨房和西餐厨房之间的那扇门常常敞开着，两边厨师互相串门成了常态。林保罗大胆地将四川豆瓣酱融入意大利面，用东坡肉的方法处理牛排；周德昌则尝试在传统川菜中加入迷迭香和百里香。

当然，并非所有尝试都成功。有一次林保罗做的“麻婆奶酪”让周德昌直接吐进了垃圾桶：“糟蹋粮食！”还有一次周德昌的“花椒烤羊排”辣哭了好几个客人。

第298章 创新融合