第115章（1 / 2）

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倍受震惊的粟玉慌忙朝着门外跑去。

宋婉说完李婆子伤势的处理，又开始观察油锅的动静，为了避免再来一次，这次只允许成功，不允许失败。

听着油锅里的迸溅声，众人只觉得时间过得很慢。

突然，宋婉的声音闯入众人耳中，“现在可以把鸡爪捞出，放到冰水中。”

没了李婆子这个主心骨，又或者是看到了李婆子的惨状，众人一时还不敢行动。

宋婉却是担心继续炸会影响鸡爪的风味，决定自己动手，一把掀开盖子，拿着干透的筷子，将鸡爪从偶尔躁动的油锅里捞出。

刚想着先把装有冰水的铜盆端到灶台，铜盆却突然出现在视线里。

转头一看是常大家的，常大家的自觉身负夫人信任，此时更该承担责任，率先从油锅里捞出鸡爪。

其他人见状也纷纷行动，一下子就把原本在灶台前的宋婉挤出去。

对此，宋婉也是无奈地笑着摇摇头，让其他人行动。

转而打量起一旁的牛肚和鸭脖，等到人群散去之后，才解释：

“鸡爪需要泡半个时辰左右，我们现在先做经典卤水。”

接下来就是众人看着宋婉一人行动，整个小厨房成为她一个人的秀场。

先是起锅热油用白糖炒出糖色，紧接着加入开水，并着重提醒道：

“炒好糖色之后一定要加开水，不然就会像刚才的鸡爪一样油点乱飞，烫到自己就不好了。”

闻言，众人点点头。

然后她就往锅里加入葱姜、桂皮、香叶、八角和花椒等从药铺搜刮来的香料，再加入适量的酱油、黄豆酱、盐和料酒。

第一次她想做点经典原味卤香，就没有加入更提味的茱萸酱，要是做出辣卤，估计大家会更加为其香味沉迷。

而又继续提点道：“牛肚不易熟，可以先煮一会儿，中途再加入鸭脖等食材，最后还可以加入藕片、腐竹等素菜，它们卤出来的味道也不错。”

就这样一边教学，一边做菜的过程中，卤味算是成功了一半。

趁着空隙，众人待在原地消化刚刚学过的内容，李婆子也摸好药膏重新回到小厨房。

看到李婆子，宋婉担忧地询问：“伤势如何？需不需要看大夫？”

李婆子连连摆手拒绝，“老奴皮糙肉厚的，烫到一点不碍事。”

说着，还把自己被烫到的手背展示在宋婉眼前，只见现在的手背上留下一块黄豆大小的红点，看着也不轻。

她只能劝慰道：“那你接下来的日子暂且休息，小厨房就先让其他人休息。”

这下子李婆子神情就激动起来，喊道：“真的不碍事，以前学厨的时候，没点伤都不好意思说自己是厨子，夫人就放心把小厨房交给老奴。”

宋婉这才意识到李婆子是担心自己权势被架空，无论如何劝导都没用，只得按下原本的提议。

发觉已经过了半个时辰，转念做起豉汁凤爪。

“既如此，那你就自个儿看着办。其余的人将盆里的鸡爪摆盘放好，我再炒个提味的料汁。”

这次没有什么危险，就她独自行动，热锅倒油，倒入豆豉炒香，再加入蒜末、酱油和盐，再加入适量淀粉水将材料的香味完全混合在一起。

负责捞鸡爪的丫鬟也注意到，此时的鸡爪表皮不再是紧绷的模样，而是被泡胀变大不少，外皮甚至还凹凸不平地发皱，呈虎皮状。

料汁炒好之后，一勺勺淋在鸡爪上，原本外表为黄色的鸡爪，立即被料汁染成更深的黄褐色，食欲都增长不少。

现在的鸡爪只需要再蒸上一柱香的时间即可出锅。

听到所需时间这么短，大家看向蒸笼的目光更

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