第48章（1 / 2）

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宋婉看两人也是老手，不会这点事都处理不好，放心地拎出竹篮里的里脊肉，先切片后切丝，速度比起其他人更快。

不一会儿，一堆隆起的肉丝小山就出现在案板上。

宋婉很清楚，鱼香肉丝中肉丝的口感非常重要，其中影响它口感最大的，就是腌制的这个环节。

转身对着粟玉说：“取瓢清水来。”

粟玉这些日子也变成了她最趁手的帮厨，话音刚落，人就已经朝着目标行动。

宋婉则是先把肉丝转移到碗中，一抬头就瞥见身侧的葫芦瓢，立马用小碗舀起半碗清水，倒进肉丝碗中。

接着她用手把水抓进肉丝里，如此重复三次，直至感觉手上有种发粘的感觉才停下。

这时每一根肉丝都吸满了水分，再加些盐、生抽和湿淀粉抓匀。

让肉丝提前入个底味，淀粉的加入可以减少其水分的流失，使肉丝口感更嫩滑。

最后再加上一点熟油，可以防止肉丝待会儿翻炒时粘连。

这一幕幕全被身侧的粟玉看在眼前，她以前从来不知道做饭也有这么大的学问，还以为切切炒炒就成了。

看到宋婉停下动作，立即追问：“小姐还需要奴婢做什么？”

“那你去把买来的那管罐茱萸拿来，待会儿有大用。”

“奴婢这就去。”

被安排任务的粟玉才能感觉到自己被需要，立马高高兴兴地往小厨房罐子集中地走去。

宋婉一转眼，发现鲜笋、木耳和胡萝卜也在两人的合作下完成，立即开启下一个步骤。

“笋丝和木耳丝需要开水焯烫除去异味，你们先把这个给做了。”

“老奴明白。”

李婆子闻声端着装有笋丝和木耳丝的盘子，就往灶台上走。

小厨房内一般情况下都会烧火，为了不使铁锅干烧毁坏，一般都烧着一锅热水，这下子正好可以用来焯烫。

趁着其他人行动，宋婉也赶紧调配决定这道菜口味的鱼香料汁。

先弄出一碗淀粉水，再往里面加入料酒、白糖、醋和生抽，一起搅拌均匀，新鲜的鱼香口味料汁立马完成。

粟玉也找到需要的茱萸罐子，跑到宋婉身边，兴冲冲地打开盖子，一股浓烈的刺激气味顿时释放出来。

正好她还准备开口说话，辣味瞬间涌入，鼻子不受控制地开始发痒。

“咚！”

担心自己污染食材，粟玉赶紧把罐子放到桌上，一秒跑出十步远，背对着大家连着打了四五个喷嚏。

“阿嚏！阿嚏！”

听到声音的宋婉立马回头看，伸着脑袋往罐子里看，浓烈的辣味混着发酵后的气味一齐涌出，让她鼻头发痒。

心想：味道好像是太浓了一点，差点她这个“老师傅”都在这个罐子上摔跟头。

于是对着粟玉的背影喊道：“待会儿炒起来味道更刺激，要不你先出去待一会儿？”

粟玉揉了揉发痒的鼻子，对自己刚刚的表现非常不满意，立马出声辩解。

“奴婢就是一时不察，被这茱萸害了，奴婢不止要闻，还要吃呢！”

说着，立马往洗手的木盆走去，洁面净手之后才回到宋婉身边。

此时，宋婉这边已经到了翻炒的时刻。

只见她在开始冒烟的锅中倒入凉油，下一秒立即把碗中的肉丝也倒进去，热锅凉油，肉丝很快就迅速散开，根根分明地躺在油锅里。

直至肉丝发白，宋婉才取出今天的关键材料茱萸，没有豆瓣酱做替代，那么这罐酿好的茱萸也不错。

把肉丝赶到锅边，往油中加入紫红色的茱萸，煸炒出红油，同时爆发的还有茱萸浓烈的辛辣气味，差点把伸

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