第159章（1 / 2）

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“妹子，我今天露一手，这猪油你要是放心就让我来熬吧！”

“成！”秦玉娥笑道，“外头有干柴，我给你弄点进来。”

“嗯！”

余惠燕笑着应了，这边手底下麻利的将一大块猪肉泡在了冷水里，用力的擦洗了一遍。

这猪肉是她早上去集市上买的，虽说也要粮票但是卖的比供销社要便宜一点，肉质也不差。

说是那家子自己的亲戚是杀猪匠，这才时不时的能留下一些肉来，舍不得自己吃就拿出来卖掉了。

就是这杀猪匠家里出来的肉，没有好好的清洗过，总归是有点脏污的。

特别是这个年代还用传统的沥青褪猪毛法，猪皮上带着不少的沥青和没褪干净的猪毛。

余惠燕干活比较细致，特别是今天这肉是要给秦玉娥家里吃的，她更得好好的露一手了。

她仔仔细细的拔干净了猪毛，又将猪皮上的少许沥青剥落下来。

剩下的猪皮就干净白嫩的像是婴儿皮肤一样了。

但这猪皮还不能下锅，要单独剥落下来，到时候是炸是炒是煮成猪皮冻都很好吃，要是这样下锅熬了那才叫一个浪费，不仅会让猪皮太硬，还会让猪油渗出不完全，最后得到的油渣又硬又难吃。

所以她单独将猪皮剥下来放在了一边。

那边的锅里秦玉娥已经放好了水，一大锅的水就等着猪肉下锅了。

余惠燕麻利的将手中的猪肉切了大块，丢进锅里，再丢了姜葱进去焯水。

锅底下的火苗舔着锅底，锅里的水很快就开了。

猪肉在滚水里翻滚了两遍，表面的杂质已经析出。

余惠燕赶紧用笊篱将猪肉从滚水里捞出来，重新拿到井下冲洗干净，这边的秦玉娥则是将大锅里淘洗干净，重新添上了干净的水。

等到这边的水加好了，余惠燕那边的猪肉也洗好了。

笑着端进来将猪肉一股脑的都倒进了锅里，笑道：“妹子，你出去切菜吧！这边交给我就行了！不瞒你说，这火候我把握的可好了。”

秦玉娥知道她这是怕自己留在这烧锅太热，这才将自己支出去的。

但也是因为昨天的事情，她心里觉得对不住自己，这才老是想弥补的。

秦玉娥也知道，要是不让她弥补，余惠燕心里怕是不会好受的。

于是点了头：“那成，这边就交给嫂子了！”

这猪油要加了水，熬出来的才白嫩，没有杂质和怪味道。

特别现在是夏天，猪油本来就不好储存，余惠燕锅底下烧着大火，锅开了以后锅盖就掀开来，一边搅和，一边观察着锅里的猪肉和锅底的火候。

很快锅里的水被熬干，锅里的猪肉慢慢的析出了油花。

油花越来越多，香味飘散了老远。

三个孩子被馋的够呛，都冲进了厨房，眼巴巴的瞅着大锅里转圈圈的猪肉流口水。

余惠燕看着他们这可爱的样子，忍不住笑笑，从锅里面捞了几块猪肉出来，放在小碗里给他们挨个儿晾凉了，这才一人一块让他们拿在手里吃着。

“慢慢吃啊，今天多着呢，待会儿还有大包子！别吃的太多，要留着肚子吃大包子呢！”

“嗯！”

几个小毛头一连串的点着头，答应下来笑着闹着跑出去了。

秦玉娥这才走了进来。

“妹子，我给你也捞了一块，快趁热吃！这油滋啦刚出锅的最好吃了！”余惠燕笑着递上来一块晾好的油滋啦。

秦玉娥一愣，突然想起来在连队的时候，霍光霁熬出来的油滋啦也曾经这样给自己吃过。

那次的油滋啦，确实很香……

也不知道他

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