第116章（1 / 2）

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可她志不在此，也不在意胡娘子不教她。

第043章 第 43 章

梁堇到了住处, 见?桂姐儿还没回，便从里面插上?了门?，在?箱笼里寻到了个木盒。

木盒里装的不是银钱, 而是她这几年跟着胡娘子, 学的做菜方子?。

如今，她大菜都已学的差不多, 这上?面的东西, 她早就记的烂熟于?心, 便寻个蜡头，把这些草纸放在盆子里给点了。

她心知胡娘子对她藏私, 教的大菜, 少了几道?香料，这是故意防着她。

人心隔肚皮, 胡娘子?也是为红果作打算。

怕她一个反水, 不认账, 抢了红果的前?程。

梁堇不怪她, 搁到旁人身上?, 也会这般。

少了几道?香料, 做出的大菜，味道?不那么出挑了, 梁堇也不是那一成不变的人。

她这两年，没少琢磨胡娘子?教的大菜，颇有心得。

大菜的味道?，并不是一定要守旧。

每个灶房娘子?, 做菜都?有擅长的地方, 就像胡娘子?，她擅长拿捏火候, 做的羊肉，以蒸的最为出彩。

并且她还有最聪明的一点就是，在?做蒸羊肉的时候，她并不会放多种香料来?调味。

有的灶房娘子?，做羊，要往里面放十几种的香料来?增味。

胡娘子?与她们不同，只会用梅子?酒来?增味，这样既不毁了羊肉本身的味道?，还能激发出它的鲜气。

做出来?的羊肉，油而不腻，清嫩不失味道?。

她的糟脆筋，也有同曲之妙，吊的汤头不见?一滴油，却让人吃了念念不忘。

梁堇虽有厨艺，但从不敢小瞧旁人。

不说胡娘子?人咋样，她的手?艺，是实实在?在?的，要不然也不会当上?冯氏的陪房。

她跟在?她身边，看她做菜，受益良多，也算是摸到了北宋官宦人家菜肴的一点门?槛。

晓得一桌席面的规矩，像吴家，要是来?了客人，冯氏让做一桌席面。

胡娘子?就要打听，来?的是什?么客，男客还是女客，身份贵重与否。

然后再列单子?，主菜要上?双数，不能是三，五，七……会认为不吉。

要是一般的女客，就备四道?主菜，一道?大菜，两道?羹，余下是些小食。

冷热，荤素，这都?是有讲究的。

要是男客，要有佐酒的四个碟，羊肉签，莲花肉，旋鲊，炙鹌子?。

另外四个碟，盛松子?，银杏，鹅梨，香圆。

剩下的主菜和大菜与女客一样。

席面，分上?席，中席，下席，来?了贵客，做上?席。

前?些年，柳氏的哥嫂来?吴家打秋风，冯氏让做的两桌下席招待的。

下席和上?席的席面，差别很大，不仅差着碟碗，更差着菜色。

下席是没有大菜的，主菜也甚是不讲究，外面买来?的烧鸡，都?能上?得了台盘充主菜。

还有席面上?盛菜的碟，要用上?等?细瓷，有的还用银碟，银碗，银酒壶，牙箸都?是楠木做就……下席没有这诸多讲究。

这里面的门?道?多，胡娘子?说的时候，她都?暗暗记在?心里。

灶房娘子?不是好当的，但只要肯下苦功夫，便不愁什?么。

桂姐儿从苗奶妈那得了两块白绢，哼着小调，从外面回来?。

在?院里浆洗衣物的海棠，见?了她，衣裳也不洗了，凑了上?去，好姐姐的叫个不停。

“好姐姐，在?四姑娘那，可是又得了什?么稀罕玩意？”

海棠还

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