第238章（1 / 2）

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“这性子，迟早得把我大哥得罪！”林大松朝厨房张望了一眼?，大家都出来了，就留苏月娘一个人在厨房里?哄许东山，“看看月娘能不?能把他哄好吧！不?然阿杆那孩子肯定是?……”

大家都差不?多懂了林大松的意思，毕竟还没正?式拜师呢，随时?都可能会有变数。

许东山难得脾气大一回，但一碰上?愿意耐心哄他的苏月娘，再大的火焰也被清清凉凉的一捧水给?浇灭了。

于是?，在苏月娘的哄骗下，许东山重新?处理了猪毛，并去库房里?翻了一把新?的切菜刀出来打磨。

大家伙看着许东山被哄得乖乖做事，不?禁对苏月娘竖起了大拇指。

果然冒火的大锅还是?得盖上?一个尺寸合适的锅盖才能止火！

阿杆不?知跑哪去了，苏月娘也没让人去找，更没有在许东山面前提他半句，只是?等他将猪毛燎干净后，喊他先将三条猪前腿下水焯一焯。

……

封猪脚是?闽南一道传统的吃食，又被称为烘猪脚，而泉州做得最好的封猪脚店家就在凤池。（1）

许东山儿时?吃过几回那据说是?最好吃的封猪脚，他已然将用料与味道牢牢记在心里?，只等今日大展身手。

今日有林老二在帮忙干活，许东山给?咸水鸭和姜母鸭开了个头之后便开始做封猪脚了。

封猪脚可不?单纯是?将猪脚掺上?一些调料下锅炖煮，还需得加一些风干的香菇、海蛎以?及小虾。

香菇干、海蛎干、虾干已经在温水里?泡了好一会儿了，只待油热，攥干多数水分，便同?莲子一起扫入锅中炒。

这四样东西的热油里?受煎熬，少许腥气飘了出来，苏月娘没吃过添这四样东西的炖猪脚，一时?有些好奇。

“加这些能好吃吗？”

“很好吃，一会儿出锅了给?你尝尝！你去外?面待着，别让衣裳熏上?腥味了！”

锅里?的四样东西炒至干香之后稍微沥去表面的油滴，放在小碗中备用。

许东山曾经在宴席班子里?学过一次封猪脚的做法，他师父教的封猪脚并未将猪前腿剁块，而是?将之从中间一分为二，留一层皮肉相?连，将方才炒的四样包裹在中间再用草绳捆紧下锅焖煮。

许东山原是?想这样做的，但无奈那个混蛋阿杆把猪脚剁了，他便只能换一个方式。

还好那四样东西包裹在里?或是?散落在一旁也差不?了太多。

厨房里?的锅灶都有用途，猪脚便只能在院子里?额外?支一个小火堆来做。

许东山环视了一圈，看到了老实蹲在地上?切姜片的阿壮。

“阿壮，你过来干点活！”

阿壮赶紧放下手里?的东西，小跑着去找许东山。

“你去外?面捡几块石头围在一起，再在中间生火，能办到吗？”

阿壮赶紧点头，刚跑出一截，阿壮又傻愣愣地跑回来，“哪……哪里?有石头？”

许东山，“……你自?己想办法。”

阿壮点点头，粗声粗气地应了一声后，又跑了。

许东山看着阿壮笨熊一样的背影，不?禁摇了摇头，这两个新?来的学徒一个自?以?为很聪明，一个看着就不?聪明。

还是?大徒弟阿平看着可爱一点。

……

两刻钟之后，看着不?太聪明的阿壮还是?将临时?的石头灶摆了起来。

许东山赞许地看了一眼?阿壮，支使他去将火给?生了。

所有的猪脚块放入锅里?，倒入足以?淹没猪脚的清水与炒过的那四样料，抓入一小把生姜片后，倒入生抽、老抽、料酒各一勺、适量盐巴、一把用来上

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