第82章（1 / 2）

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见苏月娘乖乖巧巧地坐在?一边五官乱飞地吃着油柑枝，没有半点要捣乱的迹象，黄阿三便不管她了。

“今天一桌十六道?菜，里里外外一共有三十桌，有些食材我们上?街买了现?成的，但是有几?样买不到，芋圆你最拿手，就辛苦你准备一下芋圆！”黄阿三将拟好?的菜单递给许东山。

虽说只是个厨子?，但许东山也是认得几?个字的，看一张菜单并不在?话下。

将菜品牢记于心后，许东山将菜单还给黄阿三，并撸起袖子?，着手做起了芋圆。

岁数大了、辈分高了还真是一件好?事。

许东山才洗完手，宴席班子?里的两?个学徒便已经端着两?大盆切好?的芋头丝毕恭毕敬地放在?许东山身边。

还不忘说一句：

“许师叔，这是芋头丝！”

这两?个学徒是黄阿三的徒弟，叫许东山师叔也是应该的。

许东山倒还挺有做师叔的样子?，他转过身，随手拨了拨芋头丝，眉头紧皱。

那两?个小学徒紧张地搓着手，生怕挨训。

“芋头丝粗细不均，你的刀工还得多练！”

小帮学徒无措地看着那盆芋头丝，小心翼翼问道?：“我……我再去?切两?盆。”

许东山，“算了，你去?洗点葱铺在?蒸锅底下，一会儿我要用。”

小帮厨们见许东山没有要刁难自己的意思，感激地朝着许东山鞠了一躬后，便小跑去?找葱了。

不远处的苏月娘目睹全程，她抓着那根已经没有油柑的签子?走上?前?来瞧了一眼?。

“这芋头丝切得也没那么不均匀啊……该不会是你想耍一把师叔威风吧？”

许东山，“……我没有。”

短暂的沉默那便是有。

苏月娘笑了两?声，便四处去?找地方扔签子?了。

大厨做菜靠的是经验与手感，许东山面对那两?盆芋头丝，动作麻利地撒上?盐等调味，再用手来回翻拌均匀味道?。

苏月娘回来时，许师叔又在?摆他的师叔谱了。

“一斤芋头丝配大概六两?半的地瓜粉口感最好?，你们好?好?称，别称错了！”

先前?的芋头丝多重已有定数，两?个小学徒只需要称地瓜粉便是。

“总共不到七斤七两?的芋头，那就需要……”

哥俩在?那儿掐算了半天，没算出来，许东山面露不耐。

苏月娘觉得好?笑，便提醒道?：“大概需要三斤多不到半两?。”

苏月娘长?得面相善良，不像是在?骗人，两?个小学徒连忙照着一斤二两?来称。

“你怎么就告诉他们了？”

“叫你故意吓小孩！”

这人在家里做菜向来靠感觉，手一抓、勺一舀，觉得差不多了就下料。

苏月娘一个人在?边上?坐着也无聊，索性站在?边上?看他们几?人做事。

两?个小学徒称好?了三斤多一点的地瓜粉分别倒入了两个盆中，而后局促地站在?一旁等许东山教做芋圆。

许东山着手揉起了芋头丝与地瓜粉，芋头上?带着一点水分，能够轻易化开地瓜粉，使地瓜粉变得粘黏。

反复揉制，芋头丝与地瓜粉被揉在?了一齐，抓拌紧实上?劲，余鲜少湿地瓜粉挂在?壁上?下不来。

“今天的芋圆要和螃蟹一起蒸，我个人做这道?菜的时候，习惯把芋圆切成厚圆片放在?盘底铺着，当然，也有人会切成条……”许东山沾满白色芋头丝和地瓜粉的双手捧起一大团，搓成半个小手臂那般大小的圆条，“既然要切圆片，就搓成这样。”

随后，许东山将芋圆

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