第55章（2 / 2）

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并用刀背将乌鸡肉稍微敲散。

都说?乌鸡能够滋阴补血、延缓衰老?，对女子?身体十分有好处，甚至民间还有一种叫做乌鸡白凤丸的药，专门用来给女子?调理身体。

近来苏月娘胃口不佳，人都瘦了一圈，正好多吃点乌鸡补补身体。

在闽南，有一种能够将炖物精华高度凝练到汤汁中的做法称为“溢”。

许东山选择了溢鸡汤的做法?。

厨子?家中?什么都有，许东山在库房里?翻找一番，总算翻出了儿时他爹给他与许春喜做溢肉汤的大溢汤盅。

溢汤盅分为两部分，外面的大盅与套在大盅里?的滴汤盆。

鸡胗、鸡心、鸡肠、两只鸡腿铺在溢汤盅底，再套上滴汤盆，将其?他鸡肉放在溢汤盆里?，最?后铺上姜片、西洋参即可盖上盖子?，整盅放入大蒸锅中?焖蒸。

溢鸡汤盅内不必添加一滴水，单依靠盅外闷蒸凝结精华，溢出的精华鸡汤与炖煮的鸡汤颜色、口味都会?大有不同。

今日店里?新增的米粉与菜头酸大受客人欢迎。

尤其?是只配给咸饭的菜头酸，其?酸甜爽脆的口感让客人们就算没腻味也?吃个不停，没点咸饭的客人们听点了咸饭的客人们夸个不停，纷纷向苏月娘要了一碟。

不知不觉间，两大条菜头竟然在一日之内吃空了。

以至于碗碟多到傍晚苏月娘逃避洗碗，选择炒菜。