第185章（1 / 2）

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胡大郎依言尝了尝：“仿佛比嫩豆花儿硬些、却又比豆腐嫩点儿……”

“没?错，要的就是?这个口感。你?将其切成小块儿，咱们再用蒜末、葱花、酱油、花椒油和茱萸油调制个蘸水, 巴蜀百姓常就这么蘸着吃呢。”

胡大郎惊讶道?：“还能这样儿呢？”

尹遥笑?道?：“自然啊, 而且若是?吃不完, 你?把剩下的用麻布包好，再用石板压住，就能制成豆腐。若你?多放上几块石板，还能制成豆干呢！是?不是?很厉害？”

胡大郎懵懵地点点头，想来点浆真是?门大学问，还得再多练练才行……

把豆花儿放在一边, 尹遥却忙阻止了他：“好了好了，今日的点浆已练习完，我再教你?些新鲜的。”

笑?话，这铺子?里一共四个人，若是?再点两盆豆花儿出来，谁吃得下啊？

胡大郎一听说有新鲜的可学，也暂且把这点浆的事儿放下，转而好奇道?：“尹姐姐，你?可是?要教我那道?蜜汁叉烧了？”

尹遥点点头，笑?道?：“恭喜你?，答对?了。”

最近郑师傅白日里教胡大郎笼锅，他已学得七七八八了，尹遥便琢磨着晚上开始教他使用烤炉。

胡大郎兴冲冲去了地窖中，将一早尹遥吩咐他腌好的肉拿了回来。

尹遥特?意订了几块儿豕上肩肉，这个部位的肉脂肪与肌肉相间分布，花纹十分清晰漂亮，仿佛一朵朵梅花般，因?此?也被称为“梅花肉”，正是?制叉烧肉的理想选择。

胡大郎早晨已将梅花肉切成一指厚的片儿，用竹签在上面扎数个小洞便于入味，同?尹遥订的半扇豕排骨一道?儿，以姜、蒜、粗盐、米酒以及叉烧酱调成酱汁儿，放在地窖中腌制了一整天。

胡大郎捧着那碗泡在浓郁酱汁中的梅花肉与豕排骨，陶醉地闻了闻：“尹姐姐，我清早腌制时便想问了，你?说的这‘叉烧酱’，是?如何制成的啊？”

南市中还没?有售卖现成叉烧酱的铺子?，沈记这坛还是?前阵子?尹遥自制的，不过后来她出城寻鱼、回来时又受了伤，便一直没?来得及用。

尹遥指挥着他将腌好的肉和排骨捞出，攥去多余的酱汁儿，均挂在特?制的铁钩上，送入燃烧着的烤炉之?中，吊着烤制起来。

她又笑?吟吟道?：“你?还记得咱们之?前做的南乳鸡翅么？”

胡大郎一边忙活着，一边点点头，颇为自豪道?：“自然记得，咱们的南乳鸡翅还赢了沈郎君呢！”

“这叉烧酱便是?以酱油、米酒、粗盐、蜂蜜等佐料，尤其是?再加入南乳调制而成的。”

胡大郎一脸恍然大悟：“难怪，我闻着确实有股独特?的味道?，尹姐姐这么一说便想起来了，正是?南乳的香味儿。”

他将梅花肉一块块儿地挂在烤炉两侧，那半扇排骨则挂在温度最高的烤炉中央，关上炉门开始烤制。

就听到后院儿传来敲门声，尹遥不由有些奇怪，南市都闭市了，怎么还有人来，而且敲的还是?后门？

杜昭本就在院中给尹遥熬药，闻声前去开了门，竟然是?许大郎和陆之?远来拜访了。

许大郎隔着厨房的窗户，朝尹遥道?：“听说你?腿断了？”

尹遥对?他翻了个白眼儿：“你?才腿断了。”

陆之?远却是?提起手?中拎着的一个小油纸包，笑?道?：“尹娘子?，听说你?受伤了，今日恰逢守默兄值宿，我闲来相陪，便约着来你?这儿探望一二。”

这话还像回事儿嘛……尹遥坐着朝他施了一礼，又笑?吟吟道?了谢。

罗珊娜本在前厅收拾，听到动静儿也迎了出来：“咦，许大哥、陆郎君，你?们来

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