第109章（2 / 3）

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这?几日连沈记的招牌菜上?新，她?都没空儿管了。好在之前陆娘子便已?学?了几道?拿手菜，这?时候当仁不让顶了上?来，做得倒也是有模有样?。

只是招牌菜虽顶上?了，但那烤失败的鸭子，也是真金白银买的，直接丢掉了也怪可惜的。

于是除了烤焦不能吃的之外，剩下的诸如火候不够的、颜色不对的、口感干柴的，都被陆娘子拿过?来，改刀重新回锅，烹制成其他各式菜色，就成了这?几日的“员工餐”……

罗珊娜吃好了饭，凑到厨房来，先瞧瞧那鸭子，又瞧瞧尹遥，看她?神色有些懊恼，笑劝道?：“三娘别急，慢慢儿来，大不了咱们再吃几日鸭子就是了。”

尹遥失笑，她?也不是没发现，除了自个儿草草吃完外，其他几人吃得都是有些慢。

说起来如今陆娘子手艺不错，今日做的那道?姜焖鸭，已?算是色香味俱全，只是大伙儿昨日午饭吃的是红烧鸭、前日午饭吃的是酱香扒鸭……

连着吃了三日鸭子，任谁也是两眼一黑，没见连孟老和小周郎君，今日都没来了吗？

即便是大伙儿愿意惯着她?，她?也不能这?么任性，真让其他人陪着她?日日吃鸭子。

好在几日下来，她?也找到了不少?窍门?，取来这?几日做记录的手札，将方才的记录上?去，仔细检查一遍，再凝神思索片刻，这?才又取了只鸭子。

这?鸭子已?让肉铺提前宰杀、褪毛过?了，因?要吊起来烘烤，尹遥还特意要求，清理?时不要开膛破肚，而是从脖颈放血的地方，将那内脏掏出。

她?先用?清水吧鸭子冲洗了一遍，再用?开水从上?到下浇透，开水烫过?一遍后，原本软趴趴的鸭皮，都变得充盈丰润了起来。

再用?以猪膀胱、衬肠缝制成的充气袋，从脖颈处探入到鸭腹腔中，朝内打气至八分满，使得鸭子进一步膨胀饱满，显得还颇有些神采奕奕。

早在砌筑烤炉时，尹遥便又去了铁匠铺，订制了铁网、铁钩等?物件儿，这?会儿便拿起一枚铁钩，穿过?鸭脖，将它整个竖着吊起来。

锅中有正烧开的糖水，尹遥将鸭子提到锅正上?方，盛了一勺糖水从上?到下浇下，如此重复数次，直到整只鸭子上?上?下下都被糖水淋了个遍。

这?糖水也有讲究，是她?尝试了好几次才确定?的比例。若糖放得少?了，那鸭子烤出来便是金黄色，虽然瞧着也十分诱人，却多少?缺了些那焦香的风味儿。必须要熬得略浓稠些，才能保证鸭子烤出来是枣红色，口感也更加美妙正宗许多。

把□□处细细封上?，再从脖颈处灌入混了少?许花椒、米酒的开水，这?样?在烤制的过?程中，能让鸭子内部也被蒸汽熏熟，还能令鸭肉鲜香嫩滑。

按部就班处理?好后，她?这?才将鸭子送入烤炉，关上?炉门?烤制两刻钟。

关上?炉门?的一刹那，哪怕是自信如尹遥，也难免心里默念：这?次一定?行，这?次一定?行！

哦，还有件事儿！她?扭过?头冲到堂屋，将杜昭做的那小水钟搬到了厨房，盛满了水放到一旁。

……

两刻钟后，开炉取鸭，只见这?回的烤鸭，真可谓是色泽枣红透亮，经过?明火烤制后，散发出阵阵果木的清香。

陆娘子经过?一旁，笑道?：“看来三娘这?回烤得不错，应是成功了吧？”

尹遥不敢半场开香槟，上?一只鸭子瞧着也是外观很漂亮，但却败絮其中，也不知这?一只里面情况如何？

她?将鸭子小心地放在案板上?，翻到胸脯面朝上?，提起菜刀从中央小心地竖着划了一刀。

只听咔嚓一声，那酥脆的外皮破开，香润的鸭油瞬间冒了出

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