第203章（2 / 2）

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带丝和酸辣豆芽菜。

一直卖到下午申时，姜有财的菜比昨天卖的更好，今天六个凉菜不到申时就已经全都卖完了。

肉菜今天卖的和昨天同时段比翻了好几番，那种现炒的便宜青菜点的人也不少。

主要是姜有财的那些青菜烧出来的味道是真的好。

就拿一道稀松平常的酸辣土豆丝来说，她做的酸辣土豆丝就比别的厨师做的酸辣土豆丝有看相。

首先土豆丝不会糊，全都是一根一根的，脆生生的，这是因为他有个小窍门，土豆切丝之后，一定要在清水里浸泡一会儿，这样可以泡掉土豆丝表面的一层淀粉，土豆丝才会变得又脆又不容易糊。

其次，在口感上，它的酸辣土豆丝没有别的厨师那么酸的刺鼻，是因为在醋的选择上有区别。

许多厨子想要突出酸辣土豆丝的酸喜欢用白醋，但是姜有财选择的是陈醋。

用陈醋烹制，虽然土豆丝的颜色稍深，但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚绵长，吃起来酸咸辣适中。

这道菜才卖十文钱一盘，点的人不少，夏天吃酸辣土豆丝是很下饭的。

有那条件平平的人家跑到庆香楼就只会点一道酸辣土豆丝，然后装在自己的碗里带回去给因为天热食欲不振的孩子们下饭。

虽然这些小菜的利润比肉菜的利润小多了，但是姜有财宁愿少赚一点也愿意给那些小家小户的人们炒这些小菜。

这些小菜也费不了多大的功夫，可是能够换来孩子们的好食欲和一声满足的欢笑，她觉得任何辛苦都是值得的。

她这个人生来性格就有些率性而为，她爱钱，但绝对不会为钱所累。

在她心里赚的钱足够让家人过上好日子，那么就够了，她不是那种贪得无厌的人。

所以她宁愿多给那些吃不起大菜，只能点上一份小菜带回去和家人共享的百姓烧菜。

有时候她都有这种冲动，不愿意给那些肥头大耳的有钱人烧那些大菜。

这种土豪他们每天都过着锦衣玉食的生活，什么山珍海味美食佳肴吃不到嘴？就算吃不到她做的菜，对他们来说也不是很大的损失。

天下厨子又不止她姜有财一个，有绝活的厨子多的是，那些有钱人可以吃别的厨子做出的佳肴。

可那些百姓就不同了，他们没钱，所以没那个口福。

但是陈掌柜和那些跑堂的可不是这样想的，每次只要那些普通人家跑进来只点一个素菜，而且还要打包带走，他们就烦躁得恨不能放狗咬人。