第169章（2 / 2）

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去我家弄吧。”

这里?还?有三个帮忙的婶子，熬煮鹵汁的过?程，还?是私下里?来?更安心?些。

熊锦平点点头，拎着陶坛走?在前面，宁归竹和王春华带上豆干和香料，跟在他后面。

熊锦平还?要忙着去县里?送豆腐，把陶坛放下后就走?了，宁归竹道：“大嫂，你洗一下陶坛，一会儿放在桌子上曬着，我去把香料洗了。”

“好。”

买来?的三样香料当然是不够的，宁归竹从橱柜中取出适量的桂皮和花椒，一起清洗干净放在旁边，又去后院摘了些葱回来?，洗干净打结放在旁边。

王春华洗完大陶罐进?来?，挽着袖子问道：“竹哥儿，有啥要准备的，我来?吧。”

“都准备好了。”宁归竹笑着起身?，提起旁边的水桶，边弄边道：“鹵汁弄起来?简单，大嫂你看一遍就知道了，一会儿我再拿纸把香料配比写下来?，你好好收着。”

王春华闻言应声，挫着手在宁归竹对面站定，认真看着他的动作?。

清水入锅，洗干净的香料和葱丢入锅中，再加入适量的细盐和酱油，然后盖子就盖上了。

王春华：“好了？”

宁归竹：“好了。”

接下来?就是大火烧制，水开之后，鹵水的香味也飘了出来?。

宁归竹将默写下来?的鹵水方子交给王春华，拿出从家里?带过?来?的扁豆腐放入卤水中，“之后做这一种豆干，也要在盐水里?浸泡过?，才能放到卤水里?面煮。”

王春华闻言有些奇怪：“这样需要的时间不是更长了吗？”

“不。”宁归竹摇头，“卤水卤制，前期浸泡一炷香时间就差不多了，卤制出来?的豆腐曬干水分上锅蒸一刻钟，再进?行曬制，太阳好的话，半天就能弄完一批。”

这可比盐水晒制豆干要快多了。

王春华激动起来?。

说完卤水卤制的方法后，宁归竹道：“虽然会了这种制作?方法，但是不着急停止盐水晒制，到时候给人送豆干的时候，附赠一份新弄的香干，让人主动来?找你们定新的。”

“哎好，我记着了。”王春华连连点头。