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便是我最拿手的一道菜了。”
配合着掌柜的揭盖,热气腾腾的香气弥漫开来,一碗红亮亮、油汪汪的红烧肉出现在众人眼前。
单单是看这品相,就已经不俗。
傅杳轻嗅了一口,拿起筷子夹了一块放入嘴中,细细品尝起来。好一会儿将嘴里的食物咽下后,她才道:“我记得扬州城的泰安酒家,招牌菜之一就是红烧五花。我在你这道菜里,竟然吃到了一丝他们当家大厨的味道。真是怀念啊,我已经许久没尝到了这么美妙的滋味了。”
这话让杨厨子脸上的期盼变成了震动,“客人您原来也尝过赵瑞安大厨的手艺?实不相瞒,我曾在泰安酒家当过十年的学徒,当时的掌厨正是赵大厨,不过在我当学徒的第三年,他人就去世了。”
他也只有幸在干活到深夜的时候,品尝过一次赵大厨为他做的红烧肉。
那个味道美妙到让他久久难以忘怀,以至于后来所有的心思都花在这一道菜上。这也是为什么他最拿手的只有这一道菜的缘故。
现在距离赵大厨去世差不多过去了将近二十年,没想到他会在多年以后,听一位客人说从他的手艺里品尝到了赵大厨的味道。
这句话,是他整个厨艺生涯里最高的评价。
傅杳听着他激动的语气,知道他是误会了。
泰安酒家,传承百年,主要靠两位赵大厨。
第一位赵瑞安,奠定了泰安酒家的基础,甚至给淮扬菜特色定下了基调。毕竟赵瑞安时代的食客,都只认最正宗的淮扬菜,只在泰安酒家。
至于第二位,算一算年纪,现在大概还在赵家后院,为复兴泰安酒家练习炒锅吧。
没了赵瑞安的泰安酒家,现在泯然众矣。
“曾路过扬州吃过几回。”傅杳也不多做解释,继续品尝起这碗红烧肉来。
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