《汴京食记》转载请注明来源:吉内斯小说(www.genessiscs.com)
距汴京二十里处,上元村环山绕水,山间云雾缭绕,溪水清澈见底,缓缓流淌,果树茂盛,结满了桑葚、青梅……
晨雾渐散,几缕炊烟袅袅升起,给村子增添了烟火气。
临近后山的河边,有一座简陋木桥,村民便是靠这桥往返田间和住宅。
桥边有一户人家,屋顶上盖着厚厚的稻草,院前划了地种菜,后院圈养有两只鸡。
鸡犬相闻间,木门开了,方显出一道身影,手里挽着一个竹编蓝子。里边装的是新摘的青梅,夜里气温低,还结了霜,如今也划成晶莹的水珠。
噗通——青梅全都倒进水里,陆琼在青梅表皮擦了粗盐,在水中搓净。
今日是芒种,除了安苗祭祀、送花神,还会用青梅煮酒。
陆琼不喝酒,只打算制成脆梅!既可以生吃也能做配菜,她摘去青梅蒂,洗净沥干水便端进屋。
家当不多,墙下只陈设有盝顶圆角柜,方桌上摆着泛黄的铜镜,这还是她后来找工匠打磨的。
把青梅端上桌,陆琼便用刀挨个划口子,撒上粗盐,充分拌匀后才用盆盖好,待到下午也差不多会析出汁水。
做完这些,已是辰时,陆萱也从卧房出来,眼睛还没彻底睁开,便端着盆到院子外洗漱。
两人因为去汴京的事冷战好几日,可陆琼还是叫住她:“牙粉换了新的,就放在井边。”
见她不回应,也只是叹一声,便到灶房生火去,打算蒸包子。
灶台旁的木柜摆了几罐陶瓮,熬的猪油还剩半罐,雪白的膏状,闻着很香,能用上许久。
先和新面,再揪一团早先发酵好的老面一起揉,这样和出的面团才能发起来。
馅料选的是猪肉馅,三份肥肉七份瘦肉,剁成泥,倒葱姜水去腥,撒上调料、葱花,拌上猪油,香味便散开来。包成巴掌大小,挨个放在甑上,没多久便上锅蒸。
灶台是用三块石板砌成的,旁边还堆了些干柴,陆琼放几根柴到灶口,塞一小捆稻草,打火石擦出火星,稻草便被点着了。
待灶口的柴火差不多烧尽,她便闻到肉包子的香味,顿时勾起了食欲。
手指沾了点水,便迫不及待揭开锅,一股热气扑过来,险些被烫伤,不过包子皮很薄,部分包子的外皮还渗出红油。
一共做了十来个,还能留一些当午饭。
陆琼拿筷子夹了一个,咬了一大口,里边的油滋出来,有些烫嘴,忍不住往外哈气。
这猪肉馅被蒸得很软,咸香适中,就着薄薄的包子皮,她三两口便吃尽。
恰好陆萱也浇完地回来,洗净手,挨着灶台坐下,抓了个肉包子,就塞进嘴里,吃得很香。
吃过早食,陆琼便到院子收好晒干的夏枯草,装了足足有两筐,搁到墙角放好。
进城的车不少,一趟共要付十文,陆琼也爽快给了,倒是陆萱心疼钱。
陆琼见状安慰她:“这钱是必须要花的,省不了,日后进城摆摊了还不是天天要花二十文。”
不说这话还好,一解释陆萱更心疼,想到每日要花钱在路上,她就难受,可也抵不过阿姐执意要进城的心。
沿着乡道行驶一段路便见到高高城墙。南熏门被围得水泄不通,车夫把牛车停在城外等人来卸货,她们也从车上跳下来。
陆琼也是这回出门才知道,百姓跨州过府要去官府申请“公验”,商民.运送货物还需交税,像她们这种普通百姓,则可以随意进出外城,也怪不得人人都说进城好。
随后她们也加入过城门的队伍,守门管例行检查,陆琼向他解释进城目的并给“过税”,便可通过城门。
陆琼自知是见过世面的,但在上元村待久了,来到汴京还是被这
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