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顾青荷手脚也不慢,各色卤菜、凉菜,还有烤鸭需要的黄瓜丝、葱丝、甜面酱,全都用碗盘装好,端到了桌子上。
接着,立夏又搬了个奇怪的东西到桌子边上。这是一个顶端五寸左右圆盘的特制铁炉子,底下只放了一点点烧红的木炭,保持顶端圆盘一定的热度。
“这是什么?这些看上去五颜六色的又是什么玩意儿?”宁柯自认在元安府揽月楼吃过好几次宴席,像桌上摆的卤菜和凉拌菜他都知道,刚才端上桌的点心也吃过类似的。
可这奇形怪状的炉子和各种酱料,他就一无所知了。宁柯从来不会不懂装懂,看了一圈摸不着头脑,便直接问了出来。
崔秀娘坐在旁边立夏专门请人做的吊椅上头,让红雀轻轻推动,其实她对每一样都好奇,就是不好意思问。
就像她手中盘子里的小饼干,又甜的、咸的,还有夹心的、蘸酱的,就是那蘸酱都好几种颜色,味道各有千秋。
崔秀娘也很好奇。
立夏拿过一旁早已调好的面糊,一边试探炉子上铁盘的温度,一边抽空回答:“我在做烤鸭的面皮,这个是专用的炉子,能够保证面皮的形状和火候。至于那些酱料,深褐色的是甜面酱,用来炒菜和吃烤鸭都是绝配;深黄的是花生酱和芝麻酱。”
立夏又看了眼崔秀娘手边上几个颜色的小碗,补充道:“这边红色的是草莓果酱,黄的是黄桃果酱,紫的是葡萄果酱,不仅可以用来蘸饼干,还能抹在馒头上。”
立夏是知道崔秀娘脾胃虚弱,适合少食多餐。怕她等不及用晚膳就先倒下了,所以一进门就先把妞妞和唐松的小饼干和果酱搬了出来。
说话间,立夏感觉到了铁盘的温度合适了。将面糊挂在左手手掌上,往铁盘上飞快一抹,刚好抹满整个圆盘。
一秒、两秒、三秒,铁盘上薄如蝉翼的面皮边微微卷起,标志着面皮脱生却又不会太脆。
见状,她左手一动,筷子夹住面皮边缘往上一撩,整张圆而薄的面皮就揭了下来,顺手一放,便搭在了早已放在一旁的簸箩上。
左右手配合着,这张起来,另外一张又飞快贴了上去,簸箩里的面皮很快就叠了好几摞。
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