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布巾。辣椒是昨晚找的已经有些干瘪的大红二荆条,晚上到上午都放在灶头边烘烤着,再在铁锅里小火炒香,用小石磨碾细。
以前在梧桐镇立夏没见过植物油,后来都是她为了做爽口的凉菜才找了芝麻自己用小石磨磨了点香油。香油单用很香,可是却不能做辣椒油。
在这里,立夏简直对被人厌弃的菜疯子崇拜得五体投地。因为这位简直就是宝藏老人,他住的窝棚里就有油菜籽,整整三麻袋。和辣椒不同,这油菜籽是前年种的,奈何这不是蒸就是煮的年代,小油菜再嫩做出来也不好吃,也就花开的时候引得不少人和蜜蜂光临,后来他像收豆子似的收了许多菜籽,却没人愿意要。
宝藏老人便想着总有一天能有识货的愿意收,反正他的兴趣在于种植新鲜瓜果蔬菜又不是卖钱,只要日子过得去,该种还得继续种,于是这几麻袋的菜籽便留了下来。
立夏现在一无田二无地三没钱四没权的,倒也没那么崇高全留着做种子奉献他人。她就估摸着留了半袋子,剩下的全都榨了油。大王庄有榨油的地方,榨豆油的,立夏可不止带着菜籽过去,还带了花生和芝麻,倒是让榨油的那父子几个开了眼界也活络了心思。
远了也不说,反正这边把辣椒面折腾出来,那边李顺就带着一缸菜籽油过来。立夏还怎么忍得住,放下手里和好的面条就先来折腾这辣椒油了。
先前已经烧好了一碗热油,凉冷了之后把辣椒面里加上白芝麻和匀,这样可以防止热油泼上去把辣椒给烫焦黑。
接下来就是重头戏,锅里重新烧热油,放八角、桂皮、香附、老姜片下锅炸香,等香料里面的精华都逼到了热油里就将这些东西捞起来放一边,剩下的热油稍微冷个分把钟,直接倒进准备好的辣椒面里。
那香味儿怎么能不霸道!简直就是喷嚏一打神清气爽。当然,也有不太适应这味道的,就会涕泪横流,狼狈不堪。人称“菜疯子”的蔡老爹尤其如此,所以叶修齐才会赶紧去打开前面铺板门,让屋里的味道散得快些……
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