24、煮鱼（1 / 2）

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在陶屿到麦当劳工作的第九天，陶屿还了徐南知的第一次分期，也终于拥有了第一只自己的电饭煲。

很普通的多功能电饭煲，煮饭煮粥煲汤，仅此而已，虽然陶屿也在网上刷到过有人用电饭煲做蛋糕做甜品，考虑了电饭煲的构造和自己厨具的有限性，陶屿决定打消这些念头。

能给她做出来晶莹剔透颗颗分明的米饭，她已经很感激了。

很多菜都是必须要配米饭的，比如红烧肉浓油赤酱的汤汁，比如青椒肉丝呛辣清香的青椒丝，比如西红柿炒鸡蛋酸甜浓郁的番茄汁，再比如，鱼。

陶屿是很爱吃鱼的，这不是因为她的名字里有一个“yu”。

自从房车生活以来，陶屿除了罐头鱼，几乎没有自己做过鱼，毕竟鱼肉都是大菜，要做好不仅看食材的新鲜程度与品质好坏，还要看厨艺。可惜陶屿的场地有限，煎个午餐肉都会满屋油烟，而陶屿的手艺也马马虎虎，能做，但太难的不行。

陶屿做饭的原则之一就是下饭，第二个就是简单，第三个是最好做一次能吃一周。上次的猪肉片陶屿当宵夜很快就消灭了，其实算不上经吃，至于鱼，好像更不易保存，最好一顿解决。

但c城人做鱼很有自己的一套，排晚班的时候，陶屿有时候会去赶当地的早集，能见到很多自己从前没有见过的鱼和蔬菜，颇觉生之可贵。

春天的菜市场，简直美哉。

一串一串花瓣一般的萝卜荚挂在背篼上，背篼里是鲜红鲜红的西红柿，嫰香椿一把一把摆在地上，紫红可爱，个头极大的竹笋，黑褐色的尖尖，米白的肥硕的根。茼蒿是一大抱放在水桶里的，细小锯齿的叶子翻来翻去。车前草是农人从田埂边挖的，一小棵一小棵，绿里透紫。折耳根是装在盆里的，根一盆，叶一盆。萝卜，黄瓜，小嫰葱，还有大块大块的本地老姜，还带着泥。

至于鱼档就更丰富了，有肥嘟嘟懒得游动的鲈鱼，有颜色灿烂漂亮的黄花鱼，有体型苗条的黑鱼，有银白如练的带鱼，有团团如月的多宝鱼……

还有些鱼陶屿都叫不出来名字，但多去几次市集，难免眼馋，终于有忍不住的时候，要买几条来做。

当然，买只能买比较便宜的种类，但挑来挑去，草鱼她不喜欢，刺太多，鲤鱼也不喜欢，有一丝土腥味，而鲫鱼嘛，太小，吃起来不过瘾。

她中意的，是一种叫黄骨鱼的鱼。

这种鱼长得不太好看，名字却是很多的，小时候看的书里，汪曾祺叫它昂嗤鱼，长大了刷视频，西南省份还有叫黄辣丁的，但在c城，它有一个统一的名字——黄骨鱼。

并不是因为它的骨头是黄的，是因为鱼皮上有黄色的粘液，看着怪特别的。这鱼的胡须又似鲶鱼，所以也有鲶鱼一样肥滑鱼皮和鲜嫩肉质，但是又不像鲶鱼一样对高污染的水忍耐度那么高，陶屿在网上搜索各类鱼的信息时，下意识地觉得它应该相对干净一些。

当然，也可能是自我安慰。陶屿一边让老板帮自己收拾那三条黄骨鱼，一边眼巴巴地瞅着另一个缸里更肥大的江团。

拎着黄骨鱼回到车里，陶屿先焖上了一锅米饭，还撒了一把路上贪便宜买的青豌豆。至于黄骨鱼，虽然按汪曾祺的做法，这东西煮汤合适，能煮出鲜美的“奶汤”，和鲫鱼一样，但清汤不下饭，陶屿检索了这种鱼的所有主流做法，或是煮火锅或是白味烧，决定还是做成辣汤鱼。

辣汤嘛，最大的好处就是既可以吃到入味的鱼，又可以就着辣汤下足量的菜。

这其实也是c城本地的做法，什么紫苏黄骨鱼，苦瓜黄骨鱼，甚至还有荷包蛋煮黄骨鱼，看颜色都是辣烧的，陶屿不禁得意起来，虽然没有钱去你们这些饭店里消费，我可是能熟练地背出你们的菜单哦。

锅里热油，把

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