8、荔枝焖鸡（1 / 5）

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如今家中新添了只炭炉，比先前方便了许多，单不用等米饭蒸熟后再做菜这一项，便能节省不少时间，林书晚接过青芜递来的粳米，倒入砂锅中，加入没过粳米的冷水，架在炉子上蒸着。

她瞧着小院西侧破败不堪的灶房，心中暗自琢磨，过些时日还是得将灶房重新整修一番，不然单靠这两只炉子做饭，且不说不方便还十分慢，不过眼下还好，只做四人的吃食，加之手中银钱所剩不多，灶房倒是不急于一时，不如等到明日去码头摆摊瞧瞧生意如何再做打算。

打定主意的林书晚，扭头同姜婉商量着明日摆摊的事宜，顺手取过腌好的鸡块，荔枝鸡的做法有两种，她今日买的这只小公鸡肥硕得很，鸡皮下头藏着层厚厚的油脂，最适合做荔枝焖鸡。

鸡块冷水下锅焯去血水浮沫，紧接着倒入锅中干锅煸炒，在炉火的作用下，原本湿润白色的鸡皮渐渐蜷缩，开始染上一层漂亮的焦糖色。

不多时，锅底汇聚一汪清透的鸡油，随着林书晚翻炒的动作，油脂在锅中噼啪作响，浓郁的荤香在小院中炸开。

待到鸡皮不再收缩，锅中的鸡油也攒了小半碗，林书晚舀出多余的鸡油存放在一旁，虽说鸡油不如猪油香，但总归也是荤油，用来炒蔬菜，味道极香。

只可惜香料价格昂贵，是如今的林书晚无法负担的，八角茴香之类的自然是没有，好在家中葱姜蒜还是备齐的，倒入葱姜蒜，再加些许烈酒，大火爆炒。

不过片刻鸡肉的香味就被彻底激发，林书晚抬手冲着身侧姜婉道：“阿娘，将荔枝汁给我。”

闻言，姜婉匆匆递上装满果汁的碗，林书晚接过小碗，将果汁沿着锅边溜边淋了一圈，炉火旺盛，鸡肉的香味裹挟着荔枝的甜香在小院中弥漫，那滋味勾得三人不约而同放下手中的活计，眼巴巴地盯着铁锅，不停吞咽着口水。

香！实在是太香了！且不说青芜，就连在廉州生活了十余年的姜婉都从未见过用荔枝做的菜，难怪还在船上时，晚娘便同自己说往后要在廉州开上一间食肆，沉默片刻，“晚娘是怎么知晓荔枝可以做菜的？”

盛着荔枝焖鸡的林书晚闻言，动作一顿，心知姜婉心中有所怀疑，笑着应道：“阿娘可还记得京中的周御厨，他瞧着女儿在厨艺上颇有天赋，便送了女儿一本食谱，这道荔枝焖鸡便是那食谱上的，这还是女儿头一次做。”

听着此言，姜婉倒是想起来了，早前夫君同钱家定下婚约，钱家二子幼时落水，落下病根，常年病怏怏的又不爱喝药，晚娘想着迟早要嫁入钱家，未婚夫婿身子不好也不个事儿，也不知从何处打听到宫中有位御厨极擅食补，便央了夫君，拜了那御厨为师。

可恨那钱家二子，竟是个负心汉，背着晚娘同茵姐儿苟且不说，还将她的晚娘从阁楼推落，思及此，姜婉沉了脸。

林书晚瞧着她脸色骤变，心中了然，阿娘大抵是又想起了京中那些糟心的事，可惜廉州距离京中太远，也不晓得自己临走前安排的那出好戏是否精彩。

她遗憾地叹了口气，转念一想，日后总有回京的时候，旁的不说，她总要帮着原身把姜婉的嫁妆讨回来。

母女俩心思各异，直到谨哥儿肚中传来“咕噜”一声，两人才回过身来，低头望着身旁的谨哥儿，却见他红着脸，眼巴巴地盯着桌上的荔枝焖鸡。

“谨哥儿可是饿了？快去洗个手，等阿姐再拌个荠菜便能吃了。”听着动静，林书晚眉眼一弯，抬手揉了揉谨哥儿的脑袋，笑着开口。

凉拌荠菜做法简单，将新鲜的荠菜洗净后，滚水中焯遍水，便能捞出，加上些猪油，盐清酱搅拌均匀便可，碧绿的荠菜拌上喷香的猪油，那味道当真是清爽解腻，其实荠菜的做法又许多，除了凉拌还能用作馄饨馅，亦或是春饼，说来如今正是廉州的

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