8、烤冷面（3 / 3）

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日里都在哪里售卖，今日居然刚好遇见了。

“来一份，要多多的辣椒。”

秦夏莞尔，看来他没记错人，这汉子确是很能吃辣的。

“没问题，只是麻烦大哥稍等，我就一个灶口，先把锅里这份烤冷面做出来，就做您的。”

这话听得汉子一下子竖起耳朵。

烤冷面？那是什么。

“冷面可是凉面？那又为何要烤着吃。”

他往锅里一看，就见秦夏将面条铺成近似方形的形状，两面刷油，中途还往上洒了点水。

这要怎么吃？

秦夏对烤冷面有足够的信心，从铁板豆腐就能看出，市井百姓的口味古往今来没什么不同。

“此乃用荞麦特制的面条，比白面条更为筋道，煎烤出来的口感与炒面截然不同，和铁板豆腐一样，也会刷酱、撒料，切成小块用竹签叉着吃，还可以加鸡蛋。”

见汉子满脸迟疑，秦夏也不急着推销。

“这份本就是做出来摆样子试吃的，一会儿出锅您尽可以尝尝，喜欢就买，不喜欢就罢。”

买东西的都喜欢听这个，谁也不想花冤枉钱。

“那敢情好。”

汉子遂背着手，极为悠闲地开始等待。

秦夏余光打量了一下这名中年汉子，对方穿的衣裳用的布料算是中等偏上的，头顶还有一个带暖耳的皮草帽子。

虽起得早，但看这副不紧不慢的劲头，无论在哪里做工，八成也是个小管事，正是秦夏为自己选定的“客户群”。

既乐意吃街边的小食，不嫌边走边吃的吃相不雅。

又有闲钱花费在口腹之欲上，比起饱腹，更在意口味。

秦夏把目光收回到面前的锅中。

铺好的面饼已经大致定型，秦夏用刷子又在其表面刷了一层油，翻过一个面，同时朝面饼底部洒了一些水。

加水的目的是令水加热后产生水蒸气，令面饼进一步变软。

火候差不多，秦夏开始刷酱。

烤冷面的酱料是特制的，与铁板豆腐不同，里面加入了番茄，偏向酸甜口味。

刷完了酱，撒上一层红葱碎和葱花，将面饼卷起，以特制的小铲子分成一块块，放入油纸盒中，齐活儿！

虞九阙用竹签子分了一块出来，往上加了一点专门秦夏为烤冷面熬的蒜蓉辣酱，递给一直在等试吃的汉子。

“大哥，请您尝尝。”

哥儿说话与男子不同，细声细气。

汉子接过来，心里挺美。

“这上面红色的是辣椒？怎么不放辣椒面，我尝着那个就香得很。”

虞九阙事先同秦夏学了些说辞，当即浅笑道：“东西不同，配的调料自也不同。这辣酱也是我相公独一份，您尝尝便知。”

汉子哈哈一笑。

“你们的口气还挺大，不过我年轻时也曾走南闯北过的，这东西还真没在别处见过。”

言罢他也不啰嗦，用竹签叉起烤冷面，一口全都吃掉。

“这味道……”

他仔细嚼了嚼，品了品，觉得格外新奇。

这样做出来的面条，把手擀面“劲道”的特点完全放大，酱料集咸、酸、甜、辣为一体，更有红葱和小葱的味道混合其中，每嚼一口，都是惊喜。

新增的辣酱也确实如这摊主夫郎所言，和铁板豆腐的辣椒面截然不同，共同点就是都让他这个无辣不欢的人欲罢不能。

只尝这么一点，哪里能够！

汉子甚至没有问价格，直接拿出钱袋吩咐秦夏。

“这叫什么冷面的，速速给我来一份！”

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