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圈椅连同上面的软垫一道儿，给她搬到了厨房，这会儿罗珊娜又把她搀了过去，胡大郎殷勤地倒了杯水递过去，在三个人的“服侍”下，尹遥舒舒服服地安顿了下来。

她朝罗珊娜和杜昭挥了挥手：“你们忙你们的去吧，我跟大郎在这儿就行了。”

罗珊娜嘴里说着要陪她，实际上最不耐烦下厨之事，一听这话立刻溜之大吉：“那我先走啦，有事儿再喊我。”

杜昭却没走，而是去了另一排灶眼处：“前几日听陆娘子说，她这灶的火似乎有些不够旺，我瞧瞧怎么回事儿……”

尹遥也没管他，闻了闻厨房里飘满的香醇豆香，朝胡大郎笑道：“方才我跟你说的豆浆，你已准备好了吧？”

胡大郎点点头，朝着锅里正微微沸腾的液体指了指：“今日来不及泡豆子，我便按尹姐姐说的，去豆腐铺买了些刚磨好的*。”

他又盛起一勺儿给尹遥看：“我买时豆渣已滤去了，只是磨豆子时加的水多，不够浓稠，我回来又自个儿煮了会儿，你看这样儿成吗？”

尹遥坐的这个位置，恰好是灶台和案板侧面的走道上，软垫铺得又厚，可以很方便地瞧见灶台和案板处的情况。

她看了看胡大郎手中来回晃动的勺子：“嗯，不错，这豆浆够浓稠了，先盛出来吧。”

胡大郎将煮好的豆浆盛出略微晾凉，尹遥又道：“我今儿便是要教你，做两道以豆浆为原料的吃食。这两道吃食虽然味道各有不同，不过原理却是差不多的。”

其中第一道，便是口感细腻清爽的冰豆花。

去岁扬州道叛乱时，尹遥便曾用石膏代替卤水制成豆腐，还靠这个赚了一桶金。

如今虽然叛乱早已平息，卤水也早已随着盐运恢复了运输，不过若是要制作嫩豆花儿，仍是以石膏为凝固剂更加合适。

胡大郎下午已从药铺买好了炮制好的石膏，也就是凝水石，又请店家磨成了细粉。

在尹遥的指挥下，将半包凝水石粉撒入一个盆子里，再加入少许生粉，倒入半碗开水搅拌均匀，确保里面没有任何颗粒。

让胡大郎把豆浆盆子端过来，尹遥略微摸了摸，这会儿煮好的豆浆仍是烫手的状态，按照她的经验来判断，应是在七八十度左右，正好拿来点浆。

胡大郎领命举起盆子，将里面一半的豆浆从高处迅速冲入，再盖好盖子让它慢慢儿凝固。

授人以鱼、不如授人以渔，尹遥还给胡大郎解释道：“凝水石粉是用来凝固豆浆，生粉则有保水的作用，到时制成豆花儿自会水分十足。”

胡大郎连连点头，将尹遥说的一一记在心中，又问道：“尹姐姐，我方才看你摸了盆子，那这豆浆的温度可有讲究？”

见他观察仔细，尹遥赞赏地点点头，笑道：“不错，若是点浆时过热，那点出来的便不是嫩豆花儿而是成块儿的豆腐了。可若是晾得太凉了，怕是一夜也凝固不了，明早再看可能还是浆水呢。”

胡大郎恍然大悟：“原来如此！”

他想了想却又有些烦恼：“只是尹姐姐，这温度的高低，却又如何判断？”

尹遥也皱了皱眉头，大唐又没有温度计，对新手确实是比较麻烦，她想了半天只能道：“你多练几次，练多了心里就有数了……”

“这……”胡大郎有些踌躇，“怕是浪费食材吧？”

尹遥大手一挥：“谁学厨不走点弯路呢？不过是点出的豆花嫩还是老的区别，失败的你自个儿吃了就是！”

“噗……”在一旁清理灶眼的杜昭，听到尹遥这一番“高论”，忍不住笑了出来。

豆花儿要等一刻钟才能凝固，方才还留下一半豆浆，尹遥打算教胡大郎做一道豆浆凉面。

胡大郎的面案功夫已

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