18、香酥伽盒（2 / 3）

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正痴迷于下厨，闻言一脸跃跃欲试：“真的？舅母这就去给你做！”

看着陆娘子迫不及待钻进了厨房，尹遥点了点尹七娘的鼻尖，笑眯眯道：“小馋猫，你还挺会给舅母安排活儿的。”

尹七娘嘿嘿笑了一声，又调皮地吐了吐舌头。

尹遥走进厨房时，陆娘子刚洗好了两根茄子，正准备切成片儿：“三娘，你看落苏切成这个薄厚行吗？”

陆娘子口中的落苏就是茄子，也被叫做“伽子”，是尹遥前几日在卖菜翁那里采买的。

尹遥看了看笑道：“舅母，这落苏比较细长，要斜着下刀每片才会大一些，不然夹不了多少肉馅儿。另外切的时候，每两片不要切断，留一点儿连在一起的，下锅炸就不会容易散架了。”

陆娘子听了这些厨艺小窍门，连连称是，马上低头照单整改。看她很快上手，尹遥也开始忙自己的活儿。

先取了两块猪肉，其中前腿肉剁成肉馅儿，按照前些日子炸藕盒的肉馅儿配方，如法炮制地加料搅拌上劲儿，待会儿陆娘子会拿去包茄盒。

另外还有块上好的里脊肉，则是平摊在案板上，用刀背轻轻拍松，然后切成一条条均匀的肉段，再加入米酒、粗盐、花椒末，打入一个鸡蛋，尹遥用手将肉段抓匀，放在旁边腌制，待会儿拿来做道糖醋里脊。

“舅母，等下这个肉段儿腌好了，你也帮我裹上生粉炸一下可以吗？记得要先小火炸一遍，捞出来再中火复炸一遍，这样才会酥脆好吃。”

“裹生粉，小火炸，再中火复炸……好嘞，三娘放心吧，舅母记住啦！”

说起来陆娘子的厨艺天分还真是不错，她以前虽然没什么机会下厨，但自从那日学会了炸藕盒，又经过尹遥的几番指导，如今对这种油炸的食物已经是有模有样了，至少不会发生今儿路边摊上，把个捻头都炸糊了的“惨剧”。

这边交给陆娘子，尹遥又去了院子里。前几日跟老翁买下来的蔬菜，已经都整齐地堆在了院子一侧。其中还包括八十斤的大白菜，正一棵棵平摊在地上。

只不过唐朝时的白菜还没有经过选育，个头都小的很，一棵也就一两斤重，与其说是小棵的大白菜，倒更像是大棵的娃娃菜。

如今马上要进入冬天了，大白菜也是中原地区越冬的常备蔬菜，眼前这几十斤远远不够一家子冬天的消耗，尹遥已经跟老翁定下了，还要再买个几百斤才行，到时候一部分腌成酸菜，另一部分储存起来慢慢吃。

想到这里，尹遥又琢磨着，眼见着天气越来越冷了，看来得在院子里挖个菜窖才行，不然再过些时日，放在院子里的菜便要冻伤了。

不过这些还都是后话，她这会儿来院子里主要是拿山药的。方才她又答应了尹七娘，中午要做赤豆薯蓣糕。

这薯蓣也就是山药，算得上是一种药食同源的食材。比如在《神农本草经》中，就曾说其“久服耳目聪明，轻身不饥，延年”，《本草纲目》也说它“益肾气，健脾胃”，因此正适合老人小孩秋季温补。

尹遥前几日买的是上好的铁棍山药，也叫做“淮山药”，正是这洛州境内有名的特产之一。铁棍山药顾名思义，外形如同铁棍般又长又直，每一根都足有半人高，水分含量少，不仅营养丰富，而且口感面甜、十分美味。

只不过山药虽好，却也不能多食，否则反倒容易上火，尹遥便只拿了两根。生山药直接去皮会有粘液，粘在手上极痒，因此她去井边洗干净后，便直接切段放入锅里大火蒸一刻钟，待到煮好了再剥皮。

一早儿出去前，尹遥已将赤豆泡好，这会儿算算时间也差不多了，便捞出来放到小陶瓮中加水煮熟。

家中的厨房灶台有两个灶眼，平时尹遥若是煮些小东西，也会在旁边再支个小炉子架着陶

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