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阮锦勾唇点了点头，说道：“好，好，不怕辛苦便好。”

俗话说，人间有三苦，撑船打铁卖豆腐。

即使这么苦，还是有不少人抢着干，不为别的，就是因为这三个生计都能养家糊口。

阮锦指挥着众人把泡了水的黄豆清洗干净，又把坏豆捡出来，继续泡到水里。

四儿不解的问：“少爷，这黄豆已经泡发了，为什么还要泡？”

阮锦轻笑：“这泡发的还不够，至少还要再泡上一个时辰。来来来，大家多叫些人过来，把这些黄豆全泡上。”

四儿把能找来的盆全找来了，但也只泡了不到三分之一。

剩下的阮锦让大家摊在屋子里的空地上，以免连阴雨之下发霉发臭。

还有那些泡了水的小麦，也找到了空地晾着。

但其中有两袋已经发芽了，四儿看了忍不住骂：“这李县令也真是坑人，怎么都发这么长的芽了还要给我们送过来？”

阮锦却十分不在意，说道：“发芽啊？那更好！来来来，找两个木盆，把它们养起来！麦芽呀！可是个好东西。”

四儿也是觉得奇了，在少爷这里，就没有不是好东西的。

于是他赶紧配合阮锦，找来两个大木盆，把这些麦芽养在了里面。

忙完这些，黄豆也泡个差不多了，足足十个大盆，泡发完几百斤的黄豆。

阮锦招呼道：“大家先放放手上的活儿，来来来，现在我来教大家做豆腐。”

大哥们连同几个过来帮忙捡黄豆泡黄豆的流民都好奇的围了过来，纷纷交头接耳的询问：“豆腐？那是什么？”

“没听说过啊！”

“是用豆子做的吗？”

“泡了这么多的豆子，十有八九是吧？”

阮锦的手边是一台小石碾，他指着石碾道：“首先我们要用石碾把泡好的黄豆磨成豆浆。在磨之前呢，我们得先把石碾洗干净，这样磨出来的豆浆才会白嫩嫩的。”

石碾是四儿洗好的，所以这一步便省略了。

阮锦又抓了一把黄豆，把它们投进了石碾中，接着说道：“一边磨，一边加水。我这水是咱们桃花山溪里的山泉水，当然了，如果嫌麻烦，打咱们桃花县城里的井水也是可以的。不过最好用山泉水，这样做出来的豆腐才更加鲜甜。”

说话间，随着他手上的动作，白白的豆浆便从石磨上缓缓流入木桶中。

木桶里套了一个纱布袋，那是用来过滤豆渣的，阮锦磨满一桶的豆浆后，便将豆渣过滤了出来。

阮锦拎着那些豆渣嘿嘿笑道：“这个也是好东西，不要扔，用来烙饼蒸馒头，香着呢！”

说完他又吩咐四儿：“四儿，点火！”

四儿应道：“哎，来了！”

四儿利落的洗锅点火，阮锦又让一旁的大哥帮忙把豆浆倒进了锅里。

不一会儿，这一大锅的豆浆便煮开了，大约滚个两三分钟，便能将豆腥味儿去除，此时便能撤火。

撤火后晾凉，豆浆的表面便结了一层油皮，阮锦拿了筷子挑起那层油皮晾到了竹杆上，又道：“这个也不要扔，同样是好东西。”

一旁的流民们被他诙谐的表情逗得直笑，心想这位东家还真是有意思，什么都是好东西。

不过他们也是第一次见，原来泡过的黄豆竟然还能磨成浆。

趁着豆浆晾凉的时间，阮锦又让四儿去找了几个木箱子过来，那是工场那边用来装香油罐子的，今天也刚好派上了用场。

眼下就到了关键一步，阮锦招呼大家围过来，说道：“接下来咱们就要点豆腐了！这个是石膏，小半勺就可以。再盛半碗凉水，把石膏粉化开。一定要充分的化开，化到完全没有颗粒

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