17、香菇油饭（2 / 3）

《长安小厨娘（美食）》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

子瞧了一眼，收回目光，大方地和王五娘打过招呼便回家了。

到家后，她先是将推车和饼铛仔仔细细用抹布擦了一遍，把上面的菜渣、酱渍、油迹擦干净，又清了炭炉里的炭灰，添上新炭。

“工位”整洁清爽，她自己工作起来舒心，食客们看见干净卫生的环境也能买得放心。

做完这些，崔时钰又分别去几个铺子买了面粉鸡蛋和生菜，还有她和妹妹们所需的日常用品。

加上前几日在冶铺订做的手推车三件套，这些天来的大小花销不知不觉已花掉嫁妆的一半，花得她很是心疼。

但这也是没办法的事，往好处想，投资嘛，总会赚回来的。

有了第一日的卖饼经验，这次崔时钰足足采购出一百张饼子的量，紧赶慢赶，总算赶在午饭前把面粉全部过筛完毕，可以休息了。

为庆祝饼摊首日开张大吉，午饭就吃个香菇油饭吧，正好刚买了香菇！

做好的香菇油饭，吸饱了荤油的香菇肥厚软糯，咬下去能迸出带着菌鲜的汁水，混着猪油的荤香在舌尖绽开，再配上一口浸透了油脂的米饭……

崔时钰成功被自己脑补出来的画面弄饿了，马上抓一大把干香菇用一只小碗泡上，又焖上一锅稻米饭——没错，是稻米！

家里的糙米一经吃完，崔时钰就连夜去米粮铺子买了稻米。这种米去除了谷壳、米糠和胚芽，只剩胚乳部分，色泽洁白，味道和后世的大米有七八成相似。

稻米的价格自然更贵些，但崔时钰觉得这钱花得值。糙米饭吃起来太剌嗓子了，感觉时间长了嗓子眼里都会起茧子。

崔时钰把焖好的白米饭盛出来放在一旁备用，这时候香菇也泡发得差不多了。

她特意选择了干香菇而非鲜香菇。和鲜香菇相比，前者味道更为浓郁香醇，做出来的香菇油饭味道更好。

吸饱水分的香菇舒展开来，伞面呈现出层次分明的褐色，中心处是浓稠的酱色，向外渐次晕染成焦糖色，好看极了。

崔时钰将泡发的香菇捞出，泡香菇的水不倒，盛碗里放一旁备用，另取菜刀将香菇切成厚薄均匀的薄片。

锅里的猪油比平时多挖了两小勺，待青烟将起未起，放入提前切好的蒜瓣葱段，崔时钰端起瓷盘，将切好的香菇片滑入锅中。

入锅刹那，香菇的鲜香陡然活了起来，浓郁的菌香与猪油的香气在庖厨内交织弥漫。

经过不停翻炒，香菇片和边缘被煎得微微卷起，渐渐吸饱油光，变得金黄透亮。

崔时钰深嗅了一口香气，不由满意点头，将一旁恭候多时的米饭倒进去，淋入适量酱油，翻炒均匀，再倒方才用来泡发香菇的香菇水，盖锅盖焖煮。

等到再次掀开锅盖的时候，米粒已经染透浓郁的酱色——那是酱油与香菇自身共同调和后的颜色。

估摸着差不多成了，崔时钰最后往锅里撒了一把切好的小葱花收尾。

舀起一勺，粒粒分明的油饭泛着油光，其间点缀着深褐色的香菇片，碧绿葱花的加入，为油饭增添了一抹清新的亮色。

热气蒸腾而上，酱香、菌香与米香撞了个满怀，混合着油脂的浓郁香气，让人闻着便忍不住直吞口水。

阿锦和阿宁早已在食案旁恭候多时。

忙活一个上午，她们也饿坏了，特别是阿宁，饭还没端上桌便连声喊道：“好香啊，阿姊今日又做了好吃的！”

崔时钰递给两个妹妹的饭都盛到了冒尖，阿宁接过碗，先深深吸了一口气，用勺子舀起一口送入口中，顿时满足地眯起一双葡萄眼。

蕈子好香……米饭软软糯糯又有嚼劲……好好吃啊！

阿锦也在细细品尝。

米饭入口的瞬间，先尝到的是极好

本章未完，请点击下一页继续阅读！