15、煎荷包蛋（2 / 3）

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明，还会主动帮姐姐补充细节。

崔时钰欣慰地揉了揉妹妹的头：“总之，从前的事都过去了，咱们姐妹三个过好以后的日子，再不想其他糟心事了。”

闻言，崔时锦用力点了点头。

是了，阿姊说得没错，她们姐妹三个把日子过好就是最重要的，这是她最后一次提起之前的事，往后她一定向前看。

她这边刚立下宏愿，就见崔时钰笑眯眯看着她道：“阿锦，我有个任务要交给你。”

那眼神让崔时锦感觉自己像一条被猫盯上的小鱼干。

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一刻钟后，崔家姐妹二人面前的案板多了个白瓷盘，里面左右躺着两枚荷包蛋。

左边那个煎得急了，边缘焦黑蜷曲，皱皱巴巴的蛋白包裹着同样干瘪的蛋黄，活像什么晒蔫了的蔬菜；相比之下，右边那个就美观多了，雪白的蛋白边缘缀了一圈金丝，中央的蛋黄嫩黄明艳，圆润饱满。

分别是崔时锦两次煎制荷包蛋的杰作。

崔时钰先前考虑的工具、食材、员工问题已解决了大半，就差“员工”这一项了。

她已经想好了，酱香饼共有四种口味：除刷酱外什么都不加的、加生菜、加蛋、以及菜蛋都加的。

她可以一个人包揽刷酱、煎饼、清理杂物等工作，再多个煎蛋也不是不行，只是时间会有些赶不过来，于是便把目光盯上了妹妹。

从前阿锦在家也做过简单的汤饼蒸饼，对庖厨里头的器具还算熟悉，这次就权当是个锻炼；况且大头主要还是在煎饼这里，阿锦也不会太累。

崔时钰宠爱妹妹，但并不想让她们成为身无长物的娇娇女，她希望她们能够经风雨、见世面，如此才能更好地在这个时代活下去。

眼看马上要煎第三次蛋了，许是不想让阿姊失望，崔时锦莫名很有些紧张，汗珠都从鼻尖沁了出来。

她紧攥着木铲，剜了一块铜钱大小的猪油滑入锅中。这猪油熬得极好，细腻洁白，眨眼的工夫就在铁锅里化作清亮油珠。

这回她记牢了崔时钰的话，见油锅已烧热，马上弯腰将一截燃着一半的柴枝从灶膛里抽出来，而后才将鸡蛋磕入。

一声轻响，蛋清蛋黄落入锅中，边缘立刻泛起细小的油花。

回忆着崔时钰方才的手法，阿锦将一小撮盐粒均匀洒落在将凝未凝的蛋黄之上，接着木铲一铲把荷包蛋翻起，继续煎汪着半透明的蛋清的另一面。

崔时钰在旁边看妹妹，脸上露出满意的神情。其实煎荷包蛋没什么太多技巧，就两个：一是油需热到冒起小泡阶段下蛋，二是蛋清边缘微焦再翻面。

这几个步骤阿锦都完成得很好，老实说，好得有些出乎意料了，要知道这可是阿锦头一回煎蛋！

崔时钰忍不住想，莫非她这个二妹在做菜一道上也有些天赋？

那敢情好了。

须臾，荷包蛋出锅了，这次比之前两次更完美：卧在瓷盘里煎蛋蛋白莹润，边缘酥脆，蛋黄圆圆鼓鼓，猪油的脂香混着蛋香缓缓升起，竟还隐隐约约有股奶香。

崔时钰让妹妹尝尝味道，阿锦咬下一角，酥脆的蛋白在齿间轻响，内里却嫩如豆腐，蛋黄是九分熟的，浓稠滑润，微咸的盐味衬托出浓郁的蛋香，余味里还带着猪油特有的甘美。

“好吃。”阿锦眯着眼笑，又将荷包蛋分给崔时钰。

姐妹两人分吃完这枚荷包蛋，为巩固技艺，崔时锦又趁热打铁煎了一枚。

于是这三枚荷包蛋便成了姐妹三人今日的暮食，添水进去烧开，再下些索饼，一锅简单美味的煎蛋汤饼便好了。

吃完热乎乎的汤饼，闻着辛香的辣椒酱香和甘美的猪油香气，阿锦和阿宁梦里都在打饱嗝。

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