12、早市考察（2 / 2）

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挑了个天气晴朗的日子起个大早，崔时钰出发前往早市。

晨钟刚敲响几遍，长安城街巷就已经热闹起来。

绸缎铺子前，店主打着哈欠抖开一匹水红色轻纱；骡马行的气味有些刺鼻，早起的马夫们正在给牲口喂草料；旁边的鞍辔店里挂满了各色马具，皮质的香气混合着桐油的味道，和周围菜摊水果摊飘出的蔬果清香不分你我地交织在一起。

街上更是热闹非凡，小贩们各显神通，叫卖声此起彼伏。

“煎饼！热乎乎的煎饼！”

“汤饼！刚出锅的汤饼！小娘子要不要来一碗？”

还有算命先生摇着铜铃，口中念念有词：“测字看相，不准不要钱！”

和前几次来集市不同，崔时钰此番来主要是为自个的小摊生意做准备，是以着重观察了早市上的朝食都有什么。

她发现唐朝人的早餐主要可以分为这几类：粥、面食以及糕点，这些类别又可以再进行细分。

比如，粥类包括以大米、粟米、大麦等为原料熬煮而成的普通米粥，还有在粥中加入胡麻熬成的胡麻粥、大麦加上磨碎的杏仁和麦芽糖熬成的杏仁饧粥、各种肉粥、菜粥，还有具有养生功效的药粥。

面食的类别就更多了，羊肉、鸡肉、鸭肉等不同味道的馎饦和馄饨、蒸胡饼烤胡饼夹肉馅菜馅的胡饼、可添加各种馅料的包子馒头，还有类似于现代煎饼的煎饼，口感酥脆。

除此之外，崔时钰竟还瞅见了饺子。

这时候的饺子名为“角子”，在造型和制作方法上已与现代饺子极为相似，都是将馅料包在圆形的面皮中，捏成各种形状，或煮熟或蒸熟，馅料有荤有素。

接下来又是各种糕点，所有糕点当中，崔时钰最喜欢甑糕。

用糯米粉制成的甑糕，糯米蒸熟后加入红枣、豆沙等馅料，层层堆叠，软糯香甜。

除去甑糕，还有又香又甜的糖糕、以酥油和茶为原料制作的酥油茶糕、松软可口的鸡蛋糕……都是本朝常见的早餐糕点。

一圈逛下来，崔时钰心中已有数了。

大唐人民足智多谋，早早地将早点生意做得风生水起，她这个外来客想要横插一脚可没那么容易，卖些后世已经红火，而此时还尚未出现的吃食才是上上签。

崔时钰望着面前热闹红火的早点摊子，恍惚间仿佛又回到了那个遥远的时空。

上辈子她的外婆和她妈都是鼎鼎有名的大厨，每日做出来的早饭几乎不带重样，可她总对学校门口卖的酱香饼情有独钟。

酱饼店的老板娘总系着一条褪色的围裙，围着一口大铁锅忙碌，熟练地将面团擀成薄片，刷上一层特制酱料，再撒上细碎的葱花和白芝麻。

“小崔，今天还是老样子？”老板娘总笑着这样问她。

她点点头，接过热乎乎的酱香饼。

面饼柔软筋道，酱料的咸香混合着葱花的清香在口中蔓延，偶尔嚼碎芝麻，又添一份独特香气。

那时候崔时钰总和好朋友一起买酱香饼，两个人站在学校门口，边吃边聊学校里发生的趣事，好朋友总是吃得很快，然后眼巴巴地看着她手中的饼，问自己能不能再分她一口。

——那已经是上辈子的事了。

上辈子的事已经过去，最重要的是过好当下。

回忆着记忆中的酱香饼的滋味，崔时钰心中已有了打算：嗯，就干这个了。

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