《长安小厨娘(美食)》转载请注明来源:吉内斯小说(www.genessiscs.com)
王五娘正在庖厨里埋头琢磨暮食该吃些什么。
每到这种时候,她总很是发愁,情愿一日十二个时辰都在铺子里点豆腐。
她将全部心力都倾注在方寸的豆腐锅之间,对其他诸事便显得有些生疏,尤其不通庖厨一道。偏生孙女在饮食方面十分挑剔,对端上来的吃食不是嫌这便是嫌那,故而得了“娇娇”这个小名。
昨日做的波棱菜馎饦显然又没能讨到娇娇的欢心,小姑娘喝几小口汤、挑了几根波棱菜吃就去坊里找其他孩子玩了,连评价都没留下。
王五娘只得含泪吃了两碗,倒不是因为好吃,而是波棱菜价贵,浪费不得啊!
娇娇此类挑食行为还有许多:上次王五娘早早去早市买来的刚出锅的胡饼,外皮烤得金黄酥脆,胡麻粒粒饱满,可娇娇只瞥了一眼便小手一挥说“这饼干巴巴的,看着就难嚼得很”;上上次王五娘做了只煮鸡,鲜嫩极了,却被娇娇嫌弃味道寡淡,啃了两只鸡翅膀便离桌了;至于那些煎豆腐、豆腐羹、豆腐汤、菜豆腐粥之类的豆腐菜肴,娇娇更是吃腻到不能再腻。
王五娘托着下巴,看着案板上还算新鲜的葵菜、蔓菁、两根萝卜和半颗白菘,想,反正做什么娇娇都不爱吃,晚上便吃豆腐焖白菘吧,省事!
正要卷起袖子开始洗菜,突然听到外头传来一阵柔和的敲门声。
崔时钰温声道:“婶娘,是我。”
用过午食后,崔时钰挨着妹妹们在榻上眯了片刻,醒来后又去买了几条猪肉。
这次她没去先前那个态度一般的小肉摊,而是去了西市的一个大肉铺,高记肉行;买的猪肉也不只是单一的猪前腿,还多添了一条猪五花。
用猪身上不同位置的肉做出来的小笼包味道各有不同,猪前腿肉做出来的小笼包口感细腻、鲜嫩多汁,五花肉小笼包则更为肉香浓郁,两种滋味各有千秋。
最好的方法便是将猪前腿肉和五花肉混合,这样做出来的肉馅儿既鲜嫩多汁,又能增加肉香。
和她先前去的只有猪前腿一种猪肉的小肉摊不同,高记肉行里,各类肉品琳琅满目。
最显眼的依然当属被码放在案上的羊肉,崔时钰只简单扫了一眼,便看到羊腿、羊排、羊肚、羊肠等多种品类,洁白的羊脂衬着粉嫩的羊肉,闻起来有股独特的膻香。
除了羊肉,排名第二的是各种禽类,只见铁钩上按照个头大小挂着几只已经处理好的鸡鸭鹅,羽毛拔得干干净净,鸡皮鸭皮紧紧绷着,光是看着便觉得肉质结实饱满。
再次便是悬挂在木架上的猪肉了。
虽说不是铺子里的常青树,但店主高老汉对待猪肉同样精心,将每一块猪肉都切得整整齐齐,品种也不少,有色泽红润的猪里脊,纹理清晰的猪胸口,还有雪白得如同牛乳般的猪板油,想来用它炼罐子猪油定会香气四溢。
除去这些常见肉类,崔时钰还瞧见几只剥好皮的兔子,和一些诸如果子狸、竹鼠之类的野味。
——对她这种现代人来说,这玩意可不兴吃啊。
崔时钰瞧了一眼便默默收回目光,矜持地买了两条猪前腿和一条猪五花,一共花了二十九文。
和名不见经传的小摊相比,肉行里的肉价格要稍贵些。就拿猪前腿来说,崔时钰当初在小摊上买的是八文一斤,在肉行要卖到十文一斤,贵出两文。
虽然价贵,但肉行里的肉明显品质更好更新鲜,购买起来也更加容易,还不必担心铺子跑路,而且若是大批量进货,说不定还能把价格打下来……
是的,她已经思考起以后开饭馆的大小事宜了。
值得一提的是,高记肉行店主高老汉为人很是和善,见崔时钰在各类肉前徘徊许久,最后却只买了价格便宜的猪肉,也没有表现出任
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