50-60（40 / 54）

《临安杏花饭馆（美食）》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

一捏，把半块饼子塞进了他嘴里，一边拍手上的渣滓，一边咧嘴笑：

“你吃了郑阿叔做的饼，可不能再对人家爱答不理的啦！”

又不能吐出来，浪费粮食可耻！

虎子瞪着一双牛眼睛，嚼了几下，把饼吞了。

他不搭理团团的聒噪，埋下头去。手把毛笔握得紧紧的，却没有落下一个字。

恰此时，一辆马车停在杏花饭馆门口，面庞黢黑的汉子跳下车辕：“江掌柜的，你定的春菜到了！”搬下两个箩筐来。

春菜便是春季出产的时令菜，除了方才郑旺说的清明菜，吃得多的有青油菜薹、春笋、荠菜。

至于香椿、马兰头、嫩桑叶、鱼腥草这些，就比较挑人了。有人爱之如命、有人则避之不及。

这些东西，若是自己去采购，得很花些时间。后市街的梁记菜摊就别出心裁，派了专人去乡里收，专卖这些时令菜。

那菜贩子从江清澜手里接过钱，留下两个箩筐便走了。

虎子听见他们交谈，搁下毛笔，去后院拿一根扁担出来。

虎子虽才十来岁，但长得高大，力气又大，挑菜、打水这些粗活儿，历来是他干的。

但这两筐青油菜薹、荠菜这些，只是面上一层，下面全堆的春笋，沉甸甸的。

虎子搭上扁担试了一下，挑不起来。江清澜便取了个簸箕，从里面挑了些笋出来。团团也有样学样，用根巾子兜了两个。

郑旺从后厨过来时，看到的，就是这副全家老小齐上阵的模样。

他步子跨得大，三两步走拢了，一把从虎子手里抢过扁担，憨憨地一笑：“挑菜这事，怎的能你们来？”

就把江清澜手里的簸箕、团团怀里的布包着的竹笋，还有菜贩子方才捎来的几罐子黄酒，一股脑儿丢在箩筐里。

扁担上肩、马步一扎，轻松就挑起来了，眼皮也没眨一下，就进了后厨。

团团直看得眼睛瞪圆：“郑阿叔的力气，比中瓦杂耍团的黑熊都还大！”

前日，蕙娘带团团、虎子去中瓦玩儿，郑旺似乎也在。

江清澜也有点吃惊，心道：果然是军营里出来的，跟常人不可比。

虎子望着那高大宽厚的背影，一时也呆住了。

……

江清澜一到春天，就想吃腌笃鲜。

她原本口味偏酸辣，是吃不惯江南菜的清淡口味的。蟹黄面之类的鲜甜名菜，她又觉得吃着腻味。

唯有这道腌笃鲜，是她的心头好。

起先，她并不知道这名字的由来。浙江同学解释说，吴语里，“笃”是小火慢炖的意思，腌笃鲜，就是腌制的肉慢炖鲜嫩的笋。

“笃”与“嘟”同音，小火慢炖的时候，汤汁翻滚，可不就是“嘟嘟嘟”的吗。

在烹调手法里，炖、蒸、烤比煎、炸、炒省事得多，腌笃鲜的做法也很简单。将各种食材处理好，放在锅里炖就行。

因为这道菜吃的是食材本身的咸鲜，多的调料也不用加。只不过，为了口感的丰富，还可以加一些鲜排骨、莴笋等配菜。

汤汁浓郁乳白的诀窍在于，排骨与咸肉需先用油煎。这样做的好处还有，排骨多余的肥油被煎了出来，还有一股儿焦香味儿。

等到出锅的时候，咸肉的盐分被其余素菜和汤底分去。

脆嫩的春笋里，吸满了咸肉的油脂与咸香，却又保留着鲜甜与一点点的苦。这一口吃下去，像是把沾了花香的春雨咽下了肚。

如此，杏花饭馆的这一道春日限定菜，日日卖得个精光。

而近日最受欢迎的面食，要数荠菜馄饨。

郑旺日日在厨房忙碌，到了半下午客人少的时候，就坐在馆子里包荠菜

本章未完，请点击下一页继续阅读！