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意算盘倒打得响。

但她并不知道，东平王府的那一位可不会认。

……

一连好些天，谢临川也没有登门，江清澜便把小金球的事儿搁下了。

那几样卤肉、卤菜卖了好些日子，她感觉食客有些吃腻了，便研制起了新菜。

她记得，上辈子一到夏天，就有人在地铁口推个小车，卖凉拌的柠檬手撕鸡。

她有时会买一些，再买一瓶冰可乐。回宿舍后，摊在床上，一边看《请回答1988》，一边吃手撕鸡配可乐。

简直美哉！

心动不如行动，说干就干。

经常做饭的人便知道，煎、炒、炸这些烹饪方式最麻烦，须得时刻站在灶边不说，还很考验厨艺。

相比而言，凉拌、清蒸、慢炖这些做法，则是比较容易的。

柠檬手撕鸡是一道凉拌菜，看起来复杂，实则做法非常简单。

首先，加入姜片、葱头、黄酒等调料，熬制一锅去腥水，将新鲜的鸡腿肉在其中汆熟。之后，捞出过凉水，再撕成小条儿。

但凡凉菜，最重要的就是调味酱汁。酱汁成功，则菜成功。

做柠檬手撕鸡的酱汁，需要茱萸粉、蒜泥、芝麻和葱花。

将这些东西放在碗中，以热油一勺勺地浇。

听着一阵阵的“刺啦”声，闻见蒜泥、茱萸粉、芝麻粒被热油激出的香味儿，泼油就大功告成了。

最后，再在酱汁中加入醋、酱油与白糖。把它们和柠檬片、芫荽一起，拌在鸡肉里，柠檬手撕鸡就做好了。

每一根鸡丝都沾着鲜红的茱萸粉、白色的芝麻粒，又被油亮亮的汁水浸透。

翠绿的芫荽、小葱撒得满满当当；切得极薄的柠檬片黄澄澄的。这道菜，颜色鲜艳得让人眼前一亮。

江清澜把试菜二人组——虎子和团团，叫过来。

团团长了个狗鼻子，还在外头，就觉得一股奇香一个劲儿往鼻子里钻。有蒜香、油香、芝麻香，还有柠檬的清新酸香。

她还在院子里，就咽了三口吐沫。

等进了厨房，看见桌上一盘凉拌菜，瞧着红红绿绿，十分地热闹。

她马上抄起筷子一夹，鸡肉上沾着细碎的蒜末和茱萸粉，亮晶晶的香油正顺着肉丝往下滴呢！

急哄哄往嘴巴里一送，团团的眼睛登时就亮了，接下来，她像被饕餮附身了一般。

虎子不爱吃酸，从来是看见柠檬就摇头，这次也吃得喜笑颜开。

“哎，怎么加了柠檬，却没有酸味儿？而且，吃了还想吃？”

柠檬加多了鸡肉会变苦，加少了，鲜味儿又提不起来。

恰到好处的一点酸最妙，既能激发人的味蕾，又溢不出多余的来。

食客的味蕾一开，再尝到麻辣鲜香，却又略带回甘的鸡肉，怎能不上瘾呢？

江清澜十分体贴，虽没有可乐，却买了乌梅饮子来配。

虎子、团团两个一口鸡肉、一口饮子，不一会儿，这道新菜就被吃光了。

江清澜看着二人喝剩下的、两盏散着冷意的乌梅饮子，微微一笑。

铁薛楼的瑶醽酒，颜色比乌梅饮子浅，劲儿却大得多。

这些日子，谢临川忙碌，陈跃也娶了新妇，在家待了好些日子，只有朱明闲得发慌。

这一日休沐，朱明逮着机会，将二人请了出来，嚷嚷着要去铁薛楼喝酒。

铁薛楼与丰乐楼一样有名，同属京城七十二家正店。

其酿酒师黄适瑞，原为光禄寺首席酒匠。他酿造的瑶醽酒香气馥郁、回味悠长。上至王公贵族、下到平民百姓，无一不爱。

朱明说他得了消息，楼里新酿了一批瑶

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