8、红烧豆腐（3 / 4）

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江清澜一咬牙，花钱买了好些樱桃，决定今晚上去中瓦试试水。

回了青莲庵，妥善安置了这些金贵的樱桃们，江清澜开始做晚饭。今天走了很多路，需要补充蛋白质，但在庵里不能吃肉，她灵机一动，买了块豆腐来炒。

比起现代的豆腐，此时的豆腐更黑，气孔也较多，看上去比较粗糙。

好在制作工艺已十分普及，所以她们姐妹两个吃的一小块儿豆腐，只需三文钱。

虽然便宜，营养价值也不低。豆腐是黄豆做成的，含有丰富的植物蛋白，是素食主义者补充蛋白质的重要来源，所以那天建隆寺的烩菜里，也加了豆腐。

一般饭馆里做红烧豆腐，讲究的是嫩而不烂，也就是，豆腐的口感滑嫩，但形状仍是小方块，没有炒碎。

但江清澜做的家常版红烧豆腐不一样，她特意炒得碎碎的，炒成豆腐渣。

这是因为豆腐本身味道寡淡，需要借用豆酱、川椒粉、酱油等调料的味儿。

而炒得越烂，入味越深，是以，江清澜的红烧豆腐虽卖相不好，却是极受欢迎的。

起锅烧油，油热下豆酱与拍扁了的蒜苗头，两种调料让热油一激，香气四溢。

左右是她们姐妹两个自己吃，江清澜也懒得放在手上细细打了，直接将一整块豆腐滑入热油之中，铁铲乱炒一通。

热油里进了含水的豆腐，刺啦刺啦地响，全部炒烂了，再放些酱油、蒜苗段，豆腐渣们瞬间就变成了黄褐色，绿油油的蒜苗点缀其中，令人食欲大增。

这还没完，还有一个极为关键的部分——勾水芡粉。

这可是个技术活儿，勾多了呢，容易糊锅不说，豆腐里水渣渣的，不好吃。勾少了呢，豆腐就不够滑嫩，欠了口感。成功与否，全在厨师的经验。

江清澜做惯了的，随手调个芡汁，沿着菜一圈滑入锅中，铲匀起锅，红烧豆腐就成了。

照江清澜自己来说，缺了点儿豆瓣酱，所以颜色不够红，味道欠了醇厚。

但这个时代还没有辣椒，只有类似的川椒，味道还是有些不一样的。

她自己不满意，另一个食客——团团好像不这么认为。

她用勺子把豆腐渣舀起来盖在饭上，让每颗米饭都浸在红红褐褐的油水里，用筷子一拌，吃了起来，怂里怂气地夸赞：“阿姐，你做饭越来越好吃了。”

江清澜记得，原身的厨艺尚可，忙说：

“听大夫说，脑子受了刺激的人，会有些改变。阿姐上次晕厥后，写字啊绣花那些活儿不怎么会做，但是做饭好像越来越顺手了，不知道是不是这个情况。”

团团年纪小，口腹之欲当然排第一：“这样好得很，阿姐做饭，要越做越顺手哦！”

江清澜笑，心道：小孩就是好骗。又想起杨郎君的糖——明日还得去府署。

此时，杨郎君也快下值了。整理好账本、名帖，伸个懒腰，站起身来：哎哟，今天可累坏了，这就回家吃饭去咯。

正要锁小门，忽见得司长急急往这边走了过来，与他并行的是——府尹大人！

杨郎君退在旁边，深深一揖。

“杨松，过来，府尹大人有话问你。”司长严肃地说。

赵府尹站在之前谢临川的桌子前：“这便是谢——”立即改口，“言郎君的案牍？”

东平王之前交代了，他的小儿子来财赋司历练，要行事低调，连姓也要改成“言”——谢的偏旁，以免让人认出来。

杨松道：“正是。”

“言郎君今儿个上值，公务如何？”

“呃……这个……”杨松支支吾吾的。

司长皱眉，怒道：“什么这个那个的，府尹大人问话，据实回

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