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法，打出成品去卖，毕竟也不是他的专利。

“炭铺开一点，千万盯着不要有明火。”姜宁站在炉子旁，正在清点自己的佐料。

烧烤最关键的不是火候，而是佐料。

花椒粉、辣椒粉、葱花、折耳根、酸萝卜，还有一点他自己调的甜酱，可以蘸着吃，中和了辣味，但又不会特别甜，最适合小孩吃。

“宁哥哥，这个甜酱是怎么做的啊？好香啊。”小宝拿着土豆，是刚才试着烤出来的几串，给两个小的先吃。

卫长昀正在往架子上放肉串，听到后也抬起头。

在厨房他就想问了，这甜酱味道闻着很香。

姜宁端着一碗甜酱，拿筷子尖点着尝了尝，“这可是我又一个秘方，绝不外传。”

这口甜酱，各家有各家的做法，但姜宁觉得自家做的最好吃。

以前在外面买炸土豆、吃烙锅，都特别喜欢放甜酱，一些人觉得又辣又甜能好吃吗？

但吃过一回，能接受的人，绝对会爱上。

“我也喜欢吃，蘸着烤洋芋好香啊。”小小舔着嘴唇，“那宁哥哥你和二哥出门，我们是不是吃不到？”

姜宁放下碗，去帮卫长昀烤串，“你想不想知道？”

卫长昀：“想。”

姜宁满意看他，“那就勉强告诉你。”

卫长昀挑起眉梢，“那我要说谢谢吗？”

“谢就不用了。”姜宁嘿嘿一笑，“其实很简单啦，就是用买回来的甜面酱加工一下，先用一点点油炒热，再加水，等到酱完全融于水，往里加几勺糖，再用玉米粉兑水勾芡，不要太粘稠，一点点黏就好。”

这方法是姜宁从爸妈那儿学会的，放假在家炸土豆的时候，就会弄一小碗来拌。

缺点就是，保质期太短，根本不经放，顶多管两天，不然就会油水分层。

“难怪我看你用面酱在那里调。”

卫长昀略微惊讶，“以往面酱的做法无非是加到面里，或者拌饭吃，也没人想到还可以这么做。”

“人类的智慧是无穷的。”姜宁故作高深道：“就像是在纸出现以前，大家还是用竹简写字一样。”

“那是不是还有在布出来以前，人们穿的衣服还是树叶。”卫长昀顺着他的话往下说，“就像是富贵人家已经用上了无烟的蜡烛，但我们用的还是油灯。”

姜宁倏然睁圆眼睛，“你记得啊。”

“你写的那些，我都有翻看，不过还未看完。”卫长昀翻了一下烤肉，“不是让你写了就放着。”

姜宁眨眨眼，忽然又想抱卫长昀了。

卫长昀看他手里几串签子差点被火燎到，伸手拿过来，“想抱一下？”

“你一说我就不抱了。”姜宁去盆里拿新的，“不过长昀，你真好。”

卫长昀低头笑笑，“佐料要怎么放？”

“那你烤熟了给我，我来放佐料。”姜宁伸手，“先往上面刷一层料，然后再放辣椒、花椒，再翻烤一会儿，撒上葱花就行了。”

姜宁把烤好的肉串放到盘子里，“这个是小料，辣椒、甜酱和葱花、折耳根、酸萝卜，按需蘸取。”

朱红擦着手出来，解下围裙，“宁哥儿，你那月饼就放在灶里烤吗？”

“嗯，就那么烤着吧，算着时间去翻翻面就行。”姜宁叮嘱小小、小宝当心烫，分了几串递给朱红，“阿娘，你尝尝。”

朱红在椅子里坐下，接过烤串。

尝了一口，肉粒外面裹了一层料，还有油，但咬破后，肉质鲜嫩，完全不是炒出来、炸出来的口感。

软软糯糯的，要是带筋的话，还有一些韧劲。

“这肉串烤起来倒是好吃，比直接在炭火上烤

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