第041章 出酒（1 / 2）

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过了几日，附近的圩市开集，萧瑜就去买了十几斤糖回来。

等到那捻子和山葡萄在酒坛中发酵了半个月，萧瑜每坛往里加入二两砂糖。其中有两坛捻子酒她提前用纱布滤了渣才加糖，又特意选了几坛加了不同的香料，将味道调校得更多样。

为了让这酒味道更好，萧瑜打算将应加的糖分几次放入。

加糖可以使酒醇化，增加其味道和烈性，否则容易变质。通常越甜的果子所放的糖越少，因为过量的糖会适得其反。

日子转瞬即逝。

再过些时候，那些酒就都该过滤了。姐弟三人花了几个晚上才将酒一一过滤。

初次发酵得酒液倒出来后，坛子底下有些白色的沉积物，萧瑜将其小心地将之收集起来另外存放。

“那是什么？”一旁的肖玉成看到后问。

萧瑜解释道：“果子发酵留下的，可以用作酒曲，有了这些下次酿果酒发酵就更容易了。”

过滤酒渣之后，萧瑜又往每个坛子加了糖，让其继续发酵醇化。

院子里弥漫一股有些呛鼻的酸败味。肖佩看着整齐摆放的坛子，问道：“这酒什么时候可以开？”

最近好酒的郝俊得空就会过来，都快坐不住了。

萧瑜微微一笑：“再过些时日就可以吃了。只是若想酒味浓些，要等上一年半载才好。陈酿几年的话更加香醇。”

这样酿出来的果酒跟发酵的果汁差不多，并不容易醉人。

不如买上十斤清酒回来蒸过，弄些烈酒掺入其中几坛，这样就可以快些出酒，还能让郝俊过一下酒瘾。

想到就做，萧瑜立刻画了图样去木匠那里定制一个蒸酒的小木桶，又寻来合适的细长竹竿小心将竹节打通，弄成竹管与木桶连接起来，做了简易的蒸酒器。

蒸酒时，肖佩和肖玉成两人站在旁边帮忙，连道：“这酒味如此浓烈，怕是闻一下都要醉倒。”

萧瑜不由笑道：“酒量浅的还真会如此，阿姐还是先出去为妙。”

其实肖佩已觉得有些受不住，依言做别的去了。

平分秋色一轮满，长伴云衢千里明。转眼，团圆赏月的八月十五中秋佳节就近了。

十四那日，秦广宇过来送节礼，萧瑜将特意备下的两尾竹青鱼奉上，让随侍在旁的安墨目瞪口呆。之前与兰桂坊那仙草冻的合约到期后另续了半年，肖家在银钱上并不短缺，是以竹青鱼还未卖过。

醉仙居的人把酸笋搬上车，秦广宇笑问：“不知明年是否可以增加几坛美酒？”

萧瑜微微一笑，道：“秦公子且等着好了。”

其实屋里备有几坛调校好的捻子酒和山葡萄酒，是萧瑜准备中秋送礼和品尝的。那些酒她都有计划，并不打算现在就卖。因为现在就开的几坛是掺了烈酒或调配过的，自家吃都不够。余下大部分还是陈酿一两年味道更好。

“那区区就静候佳音了。”秦广宇笑道。

“近来酸笋卖得好吗？有没有其他人也做这买卖？”

“别家也有卖酸笋的，不过多是用醋或酒使竹笋变酸，味道终究不同。醉仙居依旧是独家生意。”秦广宇道。

萧瑜略微点头：“以后总会有人试出此种酸笋的做法，到时候若醉仙楼调整相关菜色的价钱可要告知我一声，也好少做些。”

“好。”秦广宇起初还以为萧瑜要说不做了，闻言松了口气，又问：“对了，前番托姑娘绘的图册可画好了？”

上次说到古籍中有记载而如今已失传的作物，秦广宇就有心加以寻访。为了利于辨认，想到萧瑜对那些作物如数家珍，他就请她把记得的都绘成配了文字的图册。他会将这图册交给常随商船出海的友人。若真能寻获，就是大功一件。

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