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时下大宁朝已经有了腊肉和腊肠，苏榛在草市上就见过。在原主记忆中也吃过，没什么特殊的感觉，算是原味吧。

所以苏榛打算做一个时下还没有的组合：腊排骨香肠。

其实眼下天寒地冻的，不是做熏腊最好的时节，但反正搭了暖棚了，物尽其用。

萧容本来也打算一起做，苏榛却提议要尽快搭个烤窖，好多吃食用得到。

也趁着阳光好，萧容便拖了木橇去河边挖些黏土黄泥。也另外也跑了趟李家，请李和来帮忙搭建。

李采本来也想来，但李家忙着招女工和硝皮子，也是一大堆事儿要忙，萧容就没让李采帮忙了。

至于苏榛跟叶氏，进了暖棚开始折腾之前买的猪排骨。

为了做腊排骨香肠，猪排选的是最好的肋排，每斤足足花了三十文。但当时钱不多，就只买了三十斤。

寒酥走之前就全部剁好了，骨头细长、肉质厚实，每块儿上还都有软骨。

第92章

叶氏问着：“三十斤怕是不够吧？”

苏榛点了点头：“寒酥下山会再买一百七十斤回来,凑个二百斤整数。”

其实二百斤成品也不算很多了，搁现代顶多是个小作坊的量，几天就能卖完。

趁着叶氏清洗排骨跟肠衣的功夫,苏榛拿了称过来,开始严格的配比各种调料。

若是自家吃,调料放多放少都不会太精确,但这是拿去做买卖的,苏榛可不敢大意,毕竟这排骨太贵了。

不止称，苏榛还把她的炭笔和纸都拿进来算。两百斤排骨的话，用盐、糖量要达到各五斤左右、酒六斤、花椒粉四斤,因打算做成白川府没有的香辛味，那么特制的香辛粉也得四斤。

至于肠衣,排骨形状不规则,肠衣就得买宽松一些的，两百斤排骨至少需要八十斤的肠衣。

但时下猪肠衣倒是不贵，十文一斤。

另外，灌好后还需要薰制，虽说果木枝子是贮木场送的，但算成本的时候肯定也得算进去。

这么一来,不算人工的话,每斤腊排骨香肠成本至少三十五文。

而制作时间上，连晾带薰起码半个月。而全部晾完脱水之后,总重量顶多也就是一百五十斤左右了。

所以苏榛想把卖价订为七十五文一斤，是绝对合理的。

这东西不怕卖得贵，有识货的自然会买。就算最后卖得少，反正也才做了两百斤,光是自家起码也得留个二十斤过年吃吧，亏不了。

调料配好，苏榛便跟着叶氏一起腌排骨，均匀地涂抹，要搁盆里腌一晚上。

把肠衣也泡在酒里半个时辰，去腥去味儿。

因符秀才还没把草帘子编完，暖棚就先拿油布挡上。好在时下天寒地冻的，也不会有什么蚊虫进来。

唯独要防一防有可能闻着味儿下山的小兽，等晚上，萧容在油布上压好石头就成。

全部忙活完，苏榛便跟萧容、李和一起选了搭烤窖的位置。不外乎就是通风、平坦、干燥这三要素。

但想着烤窖或许会有火星子溅出来，不怕一万就怕万一，要搭得离暖棚跟主屋都有些距离才成。

那么最好的位置就是在未来的硬山封火墙下。

萧容拿着封火墙图纸规划了一番，最后选定了位置。

至于搭什么样的、搭多大的，苏榛早就想好了，尺寸都记在纸上，现成的。

这是她量了贮木场的焖窖之后，又加加减减，算出最适合做小买卖的烤窖大小。

她是想做个在现代常见的白窖，毕竟未来要商用的话，白窖比黑窖好。

并且不止是面包窖，她要的其实是个户外厨房。

萧容倒是赞同

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