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头,脸色紧绷。岳宁转头跟董银奎说:“董二叔,我的意见只做参考,我自己有宝华楼和福运楼两支队伍参与比赛,如果参与评判的话,有失公允。”
董银奎没想到陆育德这孩子会出这样的问题,这次选拔,老陆为了避嫌,坚持不来上海,可自己要是做决定淘汰育德……
第262章 陆育德发怒
听到董银奎宣布北京队选出裕丰楼、上海队选中锦华,陆育德的脸色瞬间沉了下来。他盯着评委席上的岳宁,指节因攥紧椅子扶手而发白,那个丫头片子的点评像根刺,扎得他耳膜生疼。
“这是我不行吗?”他突然冷笑一声,冲出后厨,站在走廊尽头狠命抽着烟。
“育德,比赛总有输赢……”
“少来这套!”他突然转身,眼里满是怒意,“明明是她打压人。上海提供的鸡,不是我们北京指定养鸡场的鸡,口味上有点偏差,我用一点味精调整一下口味,怎么了?味精发明出来不是让人用的吗?”
董银奎皱眉看着他扭曲的表情:“你这次确实……”
陆育德越说越激动:“陆家菜什么时候轮到外人指手画脚?我给首长做菜时,她还在西北玩放羊呢!”
听他这么说,董银奎懒得跟他争执,到底只是老友的儿子,不是他的儿子。
他拍了拍陆育德的肩:“没事的,明年还会有机会。”
“我不稀罕。”陆育德嚷嚷。
随便他了。董银奎回到后厨,听见一阵笑声,老周的声音:“小岳,你这么一小撮菜,卖那么贵,那不是坑人吗?”
岳宁正在给厨师们演示法式摆盘。
不能参加比赛,领导说还会跟港城宝华楼合作,送人出去进修两年,两年时间能长见识,还能赚钱。输赢反而没那么重要了,重要的是有这样的机会。
“老周、老周,料包凑齐了。”锦华饭店的张大厨拿来了一个料包。
周师傅一把接过料包:“我去做了。”
看他风风火火的样子,岳宁说:“周师傅,您不用这么着急吧?”
周师傅笑着说:“才五点二十,卤两个小时够了。咱们吃晚饭的时候,边吃边聊,结束肯定不早的,刚好让大家都尝尝。”
一起来参赛的厨师,都乐乐呵呵地看周大厨调卤水,谁也没在意,陆家那个小子没来。
卤水调好,老周取来了两大块肥瘦相间的五花肉,焯水之后,入油锅微炸。
这一道工序倒是让各位老厨子不解了。
老周说:“一来去掉些肥油,吃起来没那么腻,二来肉皮炸过,更容易入味。”
“就像我们这里的走油蹄髈一样对吧?”上海的厨师问道。
“差不多。”
老周把炸过的五花肉,放进卤水里炖煮。他调低火候,用文火炖煮,砂锅里渐渐溢出一缕若有若无的香气。
上海厨师抽了抽鼻子:“怪了,这味儿比你刚才的苏造肉清淡些,反而更勾人?”
老周也在闻这股子的味道,平时客人踏入裕丰楼,都能闻到苏造肉的味道,都已经成了裕丰楼的特有香气了。这股香气没有之前的霸道,看似清淡,却让人口舌生津,多了一份雅致。
把肉炖上,锦华的张大厨叫了一个小学徒过来,让他看着灶台,到了时间去叫周大厨。
今天同行来比赛,晚上锦华有招待宴,岳宁和叶蕴娴一起去参加晚宴。
锦华本就是老牌饭店,凉菜芙蓉鸽松,鸽胸肉切成细丁,炒成蓬松的颗粒,中间以圆形黄色的蒸鸡蛋为底,用蛋白拼出了白色的和平鸽加上橄榄叶,寓意和平。
芝麻鸡卷里,除了鸡脯肉和芝麻油炸的鸡卷,还配了两只澄面做的小鸡仔,很是可爱。
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