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重新分配。我们等等吧。”

“你不是宝华楼的大厨吗？连个位子都没有？”四太太看向陈锦莹，“我们店里要是预定了，应该不会顾客没到就把位子给别人吧？”

陈锦莹淡淡地说：“我们店里生意可没这么好。顾客预定了，晚到一个半小时的情况也不多见。”

陈锦莹又对那个值班经理说：“我们慢慢等。”

“谢谢理解。”

当然不会真让他们等太久，十来分钟后，值班经理亲自领着他们进去，上了二楼一个能坐八个人的小隔间。

“阿志，菜就按之前预定的给你们上了。还有什么其他需要，你跟小雯说。”值班经理带着侍应生跟吴志海交代道。

“芬姐，麻烦你了，你去忙吧！”吴志海说。

吴志海点了酒水。宝华楼和宁宴不一样，宝华楼现在翻台很快，客人刚坐下，凉菜和烧腊就上桌了。

陈锦莹看着一盘摆放成铜钱串模样，还点缀着雕刻花卉的桂花扎，问道：“不是说宝华楼主打性价比吗？凉菜摆盘也这么精致？”

“学徒拿这个练手呢。在宝华楼，手艺粗糙点也没关系。过关了，就能去宁宴做菜了。”吴志海说，“宝华楼的厨子里面，盘饰做得最好的就是宁宁，她绘画功底深厚。排第二的就是我师傅阿星，这些日子我在他那儿学到不少。”

侍应生拿来酒水，吴志海打开酒瓶瓶盖，站起来倒酒：“陈老板、师傅，玉冰烧你们没喝过吧？这是加了肥猪肉酿的酒，出了粤省就很少见了。”

给父女俩倒完酒，他又给四太太倒了茅根水：“四太太，竹蔗马蹄茅根水味道很不错，您会喜欢的。”

陈德祥喝了一口玉冰烧，这酒酒香独特，酒味绵甜柔和，甘冽又丰满。

拆鱼羹作为头道汤羹上桌，这道菜出自马耀星之手。马耀星有天赋又勤奋好学，手艺自然没得说。

中午吃的坛烧青衣鱼头，加了鲍鱼汁，浓郁粘稠；这拆鱼羹则鲜香顺滑，都是吃了一次还会回味，让人想再来的好菜。

门被推开，熟悉的香气飘来，陈德祥转过头，只见一份冒着热气的炒合菜和一份春饼被端了上来。

热气蒸腾中，韭菜的辛香、豆芽的清冽、酱油的醇厚交织在一起。

侍应生说：“这是北京来的范小厨做的春饼，何大厨做的炒合菜。”

陈德祥迫不及待地揭起一张薄如蝉翼的春饼，夹了一筷子炒合菜卷进饼里，咬下一口。在柔韧的饼皮包裹下，豆芽依旧脆爽，韭菜仍保留着辛甜，粉丝吸饱了酱汁却干爽不腻，肉丝滑嫩，整个菜还带着那股微微焦香的烟火气。

他出生在胶东，村里几乎家家户户都有人拿着炒勺去北京谋生，他也一样，十二岁就跟着同村的叔伯去北京做学徒。

他大半生都在北京，最熟悉的就是北京胡同里的那股味道。

炒合菜这道菜，没出现在他们饭店的菜单上，他自己也没想到去做。但这一口下去，熟悉得让他鼻子一酸，像是回到了在北京谋生的日子。

“这火候掌握得太厉害了，香到骨子里了。这下我算是明白那天的桂花炒鱼肚为什么能惊艳到宾客了。”陈锦莹慨叹，“他们真的有太多值得我们学习的地方。”

正在吃饭的四太太听到这话，想起中午吃饭时，甚至回来路上，父女俩一直在讨论在宁宴看到的情况。

儿子一直说，他在店里就是个被推到前面的傀儡，在后厨根本没有发言权。

刚才自己买的东西也不算多，再说又不是只给自己买，这几年给家里那个女人看病，花了多少钱？老男人只要这个女儿一闹，哪次最后不是乖乖拿钱出来？

还有那天卫星直播，那么重要的时候，陈锦莹跑了，老男人也不过说了

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