190-200（22 / 28）

《香江大厨[八零]》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

，岳宁站在边上。

岳宁见他过来，说道：“大家不是说想见识一下鲁菜油爆双脆的功力吗？现在我们请吴大厨演示。”

不是说试厨吗？怎么就成了演示？

马耀星是今天的值班主厨，他在内地长大，普通话说得好，他说：“吴大厨，料已经准备好了。”

“谢谢！”他客气地走到案板前。

岳宁站在边上解说：“油爆双脆是中国菜火候的巅峰之作。”

料盆里放着三个猪肚和几个鸡胗，吴志海拿起一个猪肚，只切了肚头，三个猪肚都切了肚头，他片开猪肚，把里面的油膜撕干净。

“不能留一点儿油膜。”岳宁又说。

吴志海的刀在肚尖上剞出麦穗花刀。鸡胗去筋膜的手法更讲究，只取鸡胗的内芯，一点筋膜都不能有，切十字花刀。

“吴大厨的刀工很厉害啊！”一个厨子说道。

“那是，山外有山，天外有天。”

吴志海分别给猪肚和鸡胗上浆，用油封住食材，他再去调了个芡汁。

马耀星请他上灶台，吴志海在锅里加上宽油，油温上来，他火速下入鸡胗，再下肚尖，两样食材在油锅中滚了两滚，立马被倒出。

锅里加入猪油，葱姜蒜爆香，吴志海将双脆倒入炒勺，手腕一抖，铁锅与炒勺碰撞出脆响，淋入芡汁，芡汁裹着双脆在勺里翻飞两下，立马出锅。

吴志海略微松了口气，他说：“请。”

岳宁拿着筷子夹起一片热气腾腾的肚尖，肚尖脆嫩，带着火爆的镬气，她竖起大拇指：“厉害。”

其他人也纷纷品尝，一个个夸赞不已。

马耀星说：“宁宁，咱们得让阿邦过来炒一盘干炒牛河，和吴大厨比试一下，看谁炒菜厉害？”

“有的是机会。”岳宁笑，“大家欢迎鲁菜大厨吴志海，吴大厨加入我们宝华楼。”

“哇！”马耀星叫了起来。

岳宁带头鼓掌，后厨爆发出热烈的掌声。

吴志海在德祥大饭店从来没被称为“大厨”，他有些腼腆：“各位同仁好。”

第199章 师妹到了

吴志海试菜结束,岳宁带他回办公室。

岳宁问他什么时候可以入职，吴志海说：“随时都可以。”

“现在住哪里？”

“我住宾馆，只要定下来了,我马上去租房。”

“租房不用着急,我让人先给你安排宿舍。房子慢慢找,太急了找不到合适的。”

“谢谢。”

岳宁按下内线，让人事专员进来。

岳宁跟人事专员说：“吴大厨前三个月按照B+级厨师给付薪资，三个月以后按照A级大厨待遇。”

人事专员看向吴志海：“吴大厨,您期望的薪资大概是多少？”

“我不知道港城的具体薪水是多少，我在德祥的薪水是六千新台币加上一些奖金，大概每个月七千多新台币，折合港币两千左右吧。”

人事专员愣了一下,看向岳宁。

吴志海瞧着人事专员的表情,心里一紧，暗忖怕不是自己要高了。不会啊,不是听闻港城薪水比台北高吗？况且宝华楼在港城酒楼里薪资几乎是最高的，难道传言不可信？不过在德祥，他确实是后厨里薪水挺高的一个了。要不……

岳宁笑了笑,解释道：“阿邦他们从内地出来,他们在内地工钱就三十多，算下来还一百多港币呢。咱们按照能力定级给工钱。吴大厨的水准是A级大厨级别，他需要三个月的适应期，现在按照B+的工钱。”

“是。”人事专员转头跟吴志海说，“吴先生,前三个月,您的底薪是三千五港币，如果三个月后考核结束,您升为A级大

本章未完，请点击下一页继续阅读！