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盘效果,里面只有六个虾球,观众评委的那一盘在边上,没有小狮子。
阿明举手:“醒狮戏珠。”
两家都是主打传统吉祥如意,但是就这个手工制作的醒狮比龙虾壳摆盘,技艺就高出了不少。
春风楼是龙虾四吃,宝华楼是一个虾球外脆里中嫩,里爆汁。那个味道只能说绝了。
乐梅看着这个可爱的小狮子说:“应该是时间不够,要是有时间,给马大厨,他就能做醒狮酥了。”
“这么可爱的小狮子,你都想吃?”
春风楼那里香气逼人,他们正在做生啫脆肉鲩,宝华楼则是在炸五花肉片滚成的球。
这次还是春风楼先完成。
评委们正在吃春风楼的生啫脆肉鲩。
脆肉鲩是粤省食品进出口公司一直在推的产品,岳宁发现上辈子常见的食材,这辈子价格还挺贵,问了进出口公司的同志才知道,这种煮不烂的草鱼才培育出来六年,而且品质不稳定,要花三年才能养成一批。
岳宁去春风楼的时候就吃到了脆肉鲩,原来刘老板是中山人,这是老家请他帮忙在港城推这个新品种。
脆肉鲩肉脆弹牙,鲜甜清香,无论是打边炉还是做啫啫煲都很好吃。
几位评委不遗余力地称赞这道菜好吃,倒不是因为进出口公司是这次节目的赞助商,确实味道新奇且好吃。
宝华楼这里阿明正在调制咕噜肉的酱汁,阿星把冰块装在竹垫上,等阿明的咕噜肉做好立刻盛在冰块里,他们的冰火咕噜肉也做好了。
这下评委点评阿明的咕噜肉。
“这道菜,是顶顶的传统菜。只是这个冰火咕噜肉,现在很少人会用肉片裹球了。”
“我学厨的时候,只知道选梅头肉或者五花肉,也有选排骨,但是真没学过这样做,外冷,内热,甘,香,脆,酸甜可口,果香浓郁。”
“古法消失了一段时间也成了新法了。”
两家都已经做完热菜,站在一起等宣布第二轮结果。
两家的第一道菜,宝华楼完胜,春风楼的那道龙虾做得不错,但是缺乏创意。而宝华楼的虾球,剔除盘里的那只狮子。新奇丰富的口感,简直是让人爱死了。
阿明跟大家说:“这个爆汁虾球是宁宴刚刚试出来的菜,还没推出,就被我拿来比赛了。”
第二道菜,是各有千秋了,那个脆肉鲩的味道实在太特别了,生啫的做法,真的很惊艳。宝华楼则是把粤菜经典咕噜肉,据说是恢复了传统的味道,吃在观众嘴里却是新的,提升到了另外一个高度的咕噜肉。
一个是原材料上的突出,另外一个是做法上的惊艳。
最终第一道菜宝华楼追回了一点差距,第二道菜只是略微高了一点点,对总分没多少帮助。
剩下只有一道主食和一道羹汤了,追回比分可能已经很难了,观众悄悄地为宝华楼惋惜,也嫌弃起了台上的这个张大厨,他如果不来这么一个创意,宝华楼绝对能赢。
可人家老板和大厨,还乐呵呵地。
唉!真是皇帝不急太监急。
第105章 赢得比赛
岳宁当然乐呵呵,阿明叔瞎搞,她一转念,这个瞎搞得好啊!
本来他们参加大赛,就是因为被质疑岳宝华的那几个手艺好的徒弟都跑了,留下的都是歪瓜裂枣,她从内地引入港城的厨子实际上都是没本事的学徒。
她用广告片澄清了,但是还不够。
现在阿明和阿星跟春风楼的老师傅比,除了阿明叔天马行空的白切鸡输了,其他几道可都没输,接下去两道,一道是阿明叔的煲仔饭,在自己跟他改进之后,他的煲仔饭说一句港城之内无对手都不为过,还有一道羹汤,有新意有口味
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