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样您爹妈和哥哥也有依靠了。要是不去，这么一直过下去，您甘心吗？”

“我……”

“树挪死，人挪活。”岳宁看着他，“跟您说实话，宝华楼也没那么好。我爷爷的徒弟另开了一家酒楼，现在正跟宝华楼竞争呢。我有本事，也相信自己能稳住局面。可光靠我们祖孙俩，太难了。您一直记着我爸的好，对我来说靠得住啊！一个好汉三个帮，不是吗？”

“这样啊！”

“有这个机会，我把您的名额放进去，不好吗？”岳宁问道。

牛河邦的手不经意间掠过眼睛：“我去的话，你把马耀星也带上。这小子没地方学，可学过的都很精通了。”

“那肯定的。”两人想到一块儿去了。

“对了，志荣哥几时落葬？”

岳宁说：“明天。爷爷是要饭到粤城的，本来我们家有亲戚关系的也就罗家一家子了。可闹成这样，亲戚也做不成了。就我们祖孙俩把他葬了。”

牛河邦说：“我去给志荣哥磕个头。”

“嗯。”岳宁笑着看他，“走吧！您手艺这么好，回去好好教教他们，他们也得有糊口的本事。”

牛河邦笑起来：“你跟你爸一样，总逼着我们学手艺。”

“我爸养大的，肯定随我爸。”

岳宁和他一起往里走，见他又点了烟，岳宁说：“阿邦叔，在我的厨房，不允许抽烟。去港城前，您得改掉在厨房抽烟的习惯。我不希望客人在菜里吃出烟蒂。”

“不会的。”牛河邦说。

岳宁很认真地说：“烟灰也不行。”

四目相对，牛河邦猛抽了几口，掐灭了烟：“这下行了吧？”

岳宁笑着和他走进福运楼。

牛河邦朝二楼望去，休息的大多是服务员和勤杂工。厨房的那些人，还是聚在厨房，围着岳宝华。岳宝华正在指导刚才那个炒河粉的小伙子熬滴珠油，小伙子生怕做错，抬头看着岳宝华。岳宝华说：“火候还没到，慢慢来。”

绝大多数人还是想好好学手艺的。

岳宁退出去，拍了拍马耀星的肩膀，问：“国强去哪儿了？”

她吃完饭回来就没见罗国强，马耀星说：“陪我师傅回家了，领导让我师傅回家。”

“走吧！我们去看看两只鸡怎么样了？”

马耀星带着岳宁去风干间，风干间里有一大堆正在吹干的鹅、鸭，这是准备晚上晚市用的。

马耀星摸着他们的两只鸡说：“这干得好像比其他鸡鸭快。”

“方子做过调整，主要是因为今天时间紧。要是有足够时间，晾干一晚，减少白醋和米酒的用量，效果会更好。”

“我知道了。”

“走吧！晚上才是重头戏，我们去准备。”

两人走进厨房，岳宁把一块五花肉递给马耀星，比划着方向：“给我切成能透光的薄片。”

“菜单上，没有肉片这道菜啊？”

“冰镇咕噜肉。”岳宁说。

马耀星挠挠头：“冰镇咕噜肉不是切成小块吗？怎么会是薄片呢？”

“我今天做的菜，那可是达官贵人云集的福运楼出品，就为了口感上的细微差别，就得穷折腾、死折腾。”

马耀星连连点头：“对对对，我来切。”

咕噜肉如此，百花酿鸭掌也是这样，古法蒸鲈鱼更是如此，主打一个怎么麻烦怎么来。

传统的百花酿鸭掌，是用虾滑酿在脱骨鸭掌上，岳宁在虾滑里还要加上墨鱼粒，吃起来要有颗粒感。

周老爷子作为一个老饕，向宋局长介绍，咕噜肉为什么要用五花肉切片，为什么要用蛋黄和淀粉上浆后，卷成一个小球再炸，这和五花肉切小块

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