13、第 13 章（3 / 3）

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岳宁放入鱼茸：“粤菜发源地是粤城，粤城是千年商都，往来客商齐聚。爸爸从书里读到粤菜中的经典，脆皮乳鸽的来源，是源于西餐厨师被老板开除之后，手里没钱买不起进口的西餐料汁，只能用酱油代替黑胡椒酱，用来煎牛排。后来又用西餐烤鸭胸的方法做乳鸽。后来乳鸽的做法又和烧鹅的做法融合，用了脆皮水，跟西餐完全不一样，成了今天的脆皮乳鸽。他跟我说，这就是粤菜无正宗的由来。”

岳宝华笑着问：“有传统又怎么说？”

岳宁把粥水倒入鱼汤，用锅铲搅动鱼汤，鱼汤变得浓稠：“爷爷，您先喝了这碗拆鱼羹，我再跟您说。”

操场上，几张课桌拼在一起，桌上陆续摆上了出锅的菜肴。

北京来的陈主任招呼大家：“来来来，坐下吃饭了。”

岳宝华邀请乔君贤一起去坐下。李巧妹端了拆鱼羹过来，岳宁还在炒洋芋饼饼。

岳宝华的眼睛盯着远处正在炒菜的孙女，“滋啦”声中，锅里的食材被抛起又落下，孙女的炒菜手法，不输给自己的任何一个徒弟。错了！其实跟自己这个几十年的老厨子也没什么区别。

炒菜讲究猛火快炒，分秒之间，洋芋饼饼已经落在两个大碗里。

岳宁端着碗，问还在炒南瓜苗的杨大年：“叔，你还有菜要炒吗？”

“我也好了，马上来。”

这边拆鱼羹的醇香还没有散去，炒洋芋饼饼带着市井烟火气的浓香扑鼻而来。

一桌人全都朝岳宁这边看来，岳宁放下炒洋芋饼饼，在爷爷身边坐下。

李巧妹为贵客盛了拆鱼羹，这让岳宝华为难了。拆鱼羹要吃刚出锅的，这个洋芋饼饼虽然不是粤菜，但孙女炒菜的手法，他知道这洋芋饼饼也要趁热吃。那到底先吃哪个呢？

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