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，卤味厂内各个地方如今是直接干起了大扫除，严格遵照指令将里里外外都给翻新清理，保证没有一点脏污。

工人们不怕累，就怕没事做歇业。

若是叫他们回去休假这月底的工资单都要被砍去一大截，那自然是百般不乐意。

好在这工厂转让是个大事，管理人员这边的工作不说，就是仓库的备货也得一点点摸出来整理，工作量实在不小，还有好些食材处理线上的女工最近还接了特殊任务，每天出发去兴科路那边上班。

不过比起这些，车间里新筹备的研发部才是最忙碌的，即便这会儿夜色都有些深了，但这研发车间仍旧灯火通明。

“这是最新配比调的吧？我瞧着颜色倒是好不少！”

夏正清最近没多少外出的活动安排，念着自家小徒弟近来忙碌，也来工厂内帮着当上了参谋。

虽然手上这批“试验品”都是经由自己人内部消化，宋晚秋的头上还是老老实实绑着卫生帽。

H市天气还没升温，郊区这边比城区还要低上两度，但因为旁边那口大卤锅里的热气滚滚，她的额间也是汗珠直冒。

“师父，你们大家再尝尝味，看看这三锅里哪种配比更好。”

术业有专攻，尽管宋晚秋平常在店里做的卤菜也不少了，但要跟着流水线上的工业化生产比起来还是只能甘拜下风。

这不同的设备不同的做法，就跟炒精品小菜的厨师被拉去做大锅菜也会发挥失灵是一样的道理。

卤味厂内，万家福如今虽然卸任了厂长一职，但当下也没闲着，他主动接任了今年六月就要退休的老李的工作——担任工厂大门门卫。

这活说来不太体面，但讲究一个稳定性和对各项事务间的熟悉度，再加上万家福卖厂后仍旧挂念着厂里员工，便在宋晚秋的热情挽留下还是留了下来。

虽然老能听见老柳的调侃，但如今的门卫万大爷反倒觉得生活舒畅，平日里清闲了还能帮着巡逻厂区——跟之前眼睛一睁就愁怎么结货款发工资的日子完全是天壤之别！

手续交接顺利，万家福后面还将之前产品的秘方也都分享给了宋晚秋。

不过怎么说呢…

如果这秘方有什么特别卓越优异，那老厂兴许也不会被变卖了…

宋晚秋之前在宋记用的汤底是从网络上摘取后又经由自己调味修正的，用在小店还好，但上了工厂流水线后难免有些“水土不服”。

万家福卤味产品里倒是也有一些别样的配方，宋晚秋从里面挑了不少同之前的汤底加以综合，这场大实验属实是耗时良久。

不同的卤菜有不一样的微调，光是那基础的汤底宋晚秋便带着研发部门前后调试了近百种，不过总觉得差了点什么。

这庞大工作量压在头顶，宋晚秋是累得喘不过气来，其他设计相关的对接都叫简棠她们先帮着参谋了，这也是为什么她最近总是神出鬼没，叫店里客人们抓不住影子的原因。

“师父，您尝下这豆干和鸡腿。”

宋晚秋殷勤地给来帮忙的夏正清送上试菜菜品来。

做卤味的时候汤底要讲究一个平衡，光试荤菜或者光是素菜都容易有偏颇。

冷冻鸡腿价格便宜，豆干比起其他新鲜时蔬也更经得住存放，二者都是利于吸味的。

这些天厂里试菜都是用这两样，剩下的卤菜也没浪费，叫做完清洁的厂里工人们都加了餐。

牙齿咀嚼，耐心感受里头的汤汁浓度和咸淡，再品味里头的香气。

夏正清轻点下巴，鼓励道：“果然，这回这个不仅颜色好些，味道也更贴合。”

卤味重点就在于这一锅汤底上。

要想供应一个专业的食品加工厂，就是有十个宋

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