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菜，好在缸底的老泡菜水还算给力，配上泡椒的酸辣味，用来做个底汤不成问题。

锅内放入冷水大火烧开，经过一夜浸泡已经从原来的干米粉转变成水嘟嘟饱满的湿粉只需要略微煮一下即可捞出，若是在里头煮的时间太久反而会过于脆弱易碎，完全丧失口感。

米粉捞出过凉，以免粘黏。

宋晚秋往铸铁炒锅内倒入宽油。

这炒肉炒蛋都需要足够的油才行，若是吝啬油量，反而容易让肉丝粘黏锅底，损失滑嫩口感。

牛肉丝倒入国内滑散，粉嫩的肉丝接触到灼热的锅面，一下子颜色变得忽而苍白，随着不断地升温呈现出焦黄的色泽。

经过一夜腌制的牛肉本身已经带了底味，宋晚秋直接往里倒入刚出切好的酸菜继续翻炒。锅内原先有些多余的热油这会重新换发生机，经过热油翻炒，酸菜的香气也顺势在厨房里绽放开来。

刚才煮米粉的汤锅并没有直接倒掉，宋晚秋直接原汤化原食，从里盛出好几大勺开水倒入铸铁锅内。

汤面经过搅拌，表面浮现了一层凝聚酸菜和牛肉精华的金色油脂，大勺翻动，内里的汤汁也显得格外浑厚。

宋晚秋往锅里放了少许鸡精，探出身子确定新来的小姑娘没有忌口，又朝着锅里扔了大把的香菜葱花。

世界上有不吃香菜，自然也就有了梦想将香菜种满月球的香菜挚爱党。

好在现在宋记吃工作餐的这几位基本不存在什么忌口，宋晚秋做起菜来也是更加大开大合。

经过熬煮，锅里的热汤已经往外散出异香。

宋晚秋拿过四个大海碗，往里依次放入过凉后还跑在水里的米粉。

随后拿过汤勺，汤里此刻干货满满，她先将大量的酸菜肉丝捞出放在米粉上，这才一勺一勺往里添上热汤。

过凉 后的米粉搭配刚刚熄火，此刻颇为滚烫的金汤，整碗酸菜肉丝米粉却正好成了比入口微烫再多上三分的温度，也避免了吹上半天气也吃不进嘴的烦恼。

“开饭啦！都过来端自己的吧！”

院里几个原本还在忙活的人听着声音也都停了动作，陈亚文带着还有些害羞的简棠冲到厨房，领着人去了边上的餐桌。

“宋老板做的工作餐可好吃啦~”

陈亚文喜滋滋地对着简棠说道：“以宋老板的厨艺，就是不卖卤味光卖这工作餐，生意指定也能好~”

“好啦，你再怎么拍马屁我也不会给你加菜的，前段时间不还嚷嚷着要减肥吗？”

宋晚秋似笑非笑地看了陈亚文一眼，经过精华萃取提炼后的食材杂质不算多，长期食用经过提纯后的菜品对客人自己的身体也会有好处，同时还有润肠排毒的作用。

也正因如此，还有好些原本坚持不吃晚饭要减肥，却被宋记的卤菜味道深深吸引打破原则的爱美顾客骤然发现自己这天天吃了晚饭，体重还轻了好些的意外惊喜。

不过作为内部人员，陈亚文平常尝菜也是见缝插针，还总是靠着撒娇从宋晚秋手上骗些新菜吃。

这狂吃一时爽，上称火葬场。

这两天陈亚文新买的体脂秤到了货，一上称才发现自己在宋记上班后竟然足足胖了十斤！

于是痛定思痛，决定克制自己以挽回这意外来的肥肉工伤。

边上的简棠这会格外沉默，她坐在餐桌的最边角，此刻恨不得将头都埋进这汤碗里。

她错了！她不该质疑宋老板年龄的！

虽然还没尝过宋记的卤菜，可凭着这一碗金汤酸菜肉丝米粉，简棠就丝毫不怕这家她从前从未注意的小店会倒闭！

要不是店里的招牌清清楚楚地挂在正门头，简棠真得怀疑自己来的是不是个米线店！

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