8、裴少尹、五香豆腐干（1 / 3）

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小院子里，姜如意正带着静宛一起做五香豆腐干。

姜如意站在灶台前面，一边指着面前的豆腐，一边细细的跟静宛讲着做五香豆腐干的诀窍：“豆腐要选硬些的，用刀切的时候，将片切厚一些。”

“切好的豆腐片先用清水浸泡一下，水里面加些盐，然后再上锅蒸。这两步都是为了防止后面卤的时候，豆腐味道发酸。”

“蒸好的豆腐干一定要捞出凉透了，然后再用重物压着，将豆腐压的紧密瓷实，口感才能更香更劲道。”

“卤料的方子不难，里面的糖盐都可以斟酌着加减，咱们现在做，估摸着娘子晚上就能吃上了。”

静宛听着姜如意的讲解，认真的点点头：“我记住了，姜姐姐，等晚上娘子吃到我做的豆腐干，一定会非常高兴。”

姜如意瞧着静宛这副跃跃欲试的模样，弯起眼睛笑笑：“那是当然。你第一次做不用紧张，跟着我的步骤，若是不会我再教你。”

静宛自信十足的应了一声，在灶台前开始忙活起来。

姜如意见她做的有模有样，倒也放心，她将蒸锅加水放在灶上，等静宛处理豆腐的时候，开始调配卤料。

傍晚，当姜如意的馄饨摊开张的时候，摊子上就多了这新做的五香豆腐干。

这几日，慕名而来吃三鲜小馄饨的客人越来越多，尝过姜如意的手艺之后，不少人都成了小摊子的回头客，隔三差五便要来吃一碗馄饨解馋。

今日才刚一开张，立马有眼尖的客人，发现小摊子上了新吃食。

那吃食瞧上去四四方方一块，形状略扁些，颜色呈深棕色，想来应该是豆腐做成的。

当下，便有熟客上前询问：“姜小娘子，那瓷盆里盛的可是豆腐？”

姜如意正往锅里下着三鲜馄饨，听那熟客这样问，笑眯眯的抬起头来称赞道：“客人好眼力，这是今日新上的五香豆腐干，用豆腐切片压实，然后加各种调料卤出来的，口感劲道不说，而且滋味极好，营养也丰富，客人要不要尝尝？”

本朝因着贸易和水运的发展，不少调料都进入了日常饮食生活中，汴京城中，就有许多专门卖调料的铺子。

那客人听说是用调料卤的，十分好奇的点头：“那就来两块尝尝。”

姜如意应了一声好，用早已准备好的白瓷碟子，盛了两块五香豆腐干，并煮好的馄饨一起端到客人面前。

“三鲜小馄饨和五香豆腐干，客人请慢用。”

等姜如意转身离去，那客人先拿起勺子，喝了一口热乎乎的馄饨汤，品尝着那鲜美的滋味，舒服的松出一口气，然后就好奇的朝那碟子中看去。

只见小小一只白瓷碟子里，叠放着两块豆腐干，这豆腐干，不知是事先晾过还是熏过的，色泽浓郁不说，而且质地十分紧实，上面还挂着层深棕色的酱汁，看起来就很有食欲。

客人用筷子夹起来吃了一口，紧接着就被这豆腐干的味道所俘获。

白日里卤过的料汁，此时全都渗进了豆腐干里，咸鲜的滋味同豆腐本身的鲜美融合在一起，吃起来又香又劲道不说，还越嚼越过瘾。

那客人大声称赞一句好吃，然后就埋头大口大口的吃起来。

随后来的客人们也瞧见了这五香豆腐干，都争着要上一小碟尝尝。

什么？以前没吃过？

那不要紧，姜小娘子做出来的吃食，肯定好吃就是了。现在不买，待会儿又要被人抢光了。

有经验的客人抢先一步要了好几块，等坐到凳子上，迫不及待的放入口中。嗯，姜小娘子做的吃食，怎么就又新奇又好吃呢？

好在经过这几日出摊，姜如意很有经验，提前准备了一大盆五香豆腐干。今日来吃馄饨的客人不仅人

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