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腐架沥豆浆，忙碌却井井有条，她慢下步子驻足道：“酸浆豆腐。”

赵景清闻所未闻，又怎会做？他只能道：“我这儿许是做不了……”

“你先别急着拒绝，”姜夫人收回目光转向他，“这豆腐是我公公老家，榆林那边的做法，他老人家年事已高时日无多，惦记着家乡的滋味，我们做子女的，只能尽量满足他。府上寻了好些个厨子和做豆腐的好手，做出来的不是我公公家乡的味道。我听人说你手艺好，特意登门拜访，想请你试一试能否做出来。”

说罢，她伸出手，身后的丫鬟立即取出一个信封呈上。

姜夫人将信封递给赵景清，“这是做酸浆豆腐的方子，你且试试。”

如此重要之事交给他，他若是做不出来，岂不是让老人家留下遗憾，这副担子太重，赵景清没接她递来的信封，“姜夫人，这……我只会做胆水豆腐，这酸浆的……”

瞧出他的顾虑，姜夫人莞尔一笑，劝慰道：“你且放宽心，府上已遣人回榆林老家请师傅过来，只是这一来一回耗时良久。我来请你帮忙，是我这个当媳妇儿的私心，想老爷子早日尝到一口家乡的味道。”

如此一来，他能做出来最好，做不出来也不干他的事儿，赵景清心里有了计较，接过姜夫人手里的信封，“那我试上一试。”

“若能做出来，你来县城姜家找我，报上我的名讳，府上管家会带你见我。”姜夫人顿了瞬，承诺道，“你且静心去做，我不会亏待你。”

赵景清颔首，“好。”

姜夫人亦微微颔首，告辞离开，赵景清送她走出院子，目送她坐上马车离开。

赵景清拿着装有方子的信封，转身往回走。

袁牧站在院门边，他在这好一会儿了，见景清在和那妇人说话，便没上前打扰，他好奇问：“谁啊，找你啥事儿？”

“清河县城姜家姜夫人，她给了我个方子，请我做酸浆豆腐。”赵景清边说，边将信封打开。

“酸浆……做出来的豆腐不得是酸的，还能吃……”袁牧疑惑道，见赵景清从信封里抽出信纸，以及一张五十两的银票，余下的话卡在喉咙口，说不出来。

赵景清亦愣住，闭眼又睁眼，是五十两没错。

他抬眸，和袁牧四目相对。

袁牧找回声音，感叹道：“出手真大方。”

赵景清深有同感，酸浆豆腐还没做，就先给他五十两，就不怕他只打算赚这五十两，不尽心尽力琢磨做酸浆豆腐？

当然，赵景清不是这样的人。

两人进屋，先将五十两银票放好，才展开酸浆豆腐的方子研读。

大体步骤和做胆水豆腐一致，只是点浆用的东西不一样，胆水豆腐用胆巴，酸浆豆腐用酸浆水。

其关键便在酸浆水。

可酸浆水是什么，要如何制作，方子上写得笼统，只说是用豆浆发酵制作，发酵好的酸浆水呈现清澈淡黄色，酸香温和，无腐败臭味。

用发酵好的酸浆水做出的豆腐，豆香浓郁，口感细腻嫩滑。

赵景清：“……”

原料、用具、环境、时间等都会影响发酵结果，酸浆水没发酵好，酸浆豆腐自然做不出来。就算做出来，点浆的时机，酸浆水的用量，后续的压制成型，都会影响豆腐的口感。

怪不得姜夫人说找了不少人都没做出来，确实不好做。

袁牧做豆腐那么久，得了赵景清真传，看着方子眉头越皱越紧，“酸浆水不好做，这钱难挣。我们不知道酸浆豆腐是啥味道，就算做出来，也不知道做对没。”

赵景清思索一会儿，“好吃的不一定对，但难吃的肯定不对。”

“是这个理。”袁牧忍俊不禁，“你安心试做酸

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